沙参的功效与作用及食用方法

①沙参的功效与作用及食用方法

1、沙参的功效与作用：沙参既是一种食材也是一种药材，沙参的功效与作用及食用方法对人体的好处有很多，中医上认为沙参是一种味甘且微苦，而性是微寒的一种中药，具有很好的养阴作用，也可以帮助人体清肺，对胃也是有好处的，有生津的作用。可以用来八药，也可以用来当食材用食用。

2、沙参的食用方法：

（1）沙参麦冬汤：材料需要北沙参15克，麦冬15克，瘦肉250克，如果相要止咳的还可以再加上15克的玉竹。把瘦肉切片，把材料放进锅里，再加2500ML水大火烧开，再改为小火，煮一小时，这种烫有很好的养阴润肺作用，也具有益胃生津作用。

（2）无花果北沙参百合猪脚汤：把猪脚洗干净切块，再把适量的沙参、百合、无花果洗妆后再放进锅里一起再加适量的水，先大火煮开再用小火煲2小时后再加入调料就可以食用了。具有清音通便，滋阴的作用，特辊的润燥。

②沙参的去皮方法

1、将沙参用棒子拍打去皮，用水泡出涩味后擦掉水分摆平，直接晒干比去皮晒干的北沙参挥发油含量更高。

2、方法采集北沙参植株根部，分别直接晒干和烫后去皮晒干，以水蒸气蒸馏法提取挥发油，采用3N型气相-质谱联用仪进行分析。结果直接晒干与去皮晒干北沙参挥发油成分具有明显差异，直接晒干北沙参挥发油以萜类和醛酮类化合物为主，去皮晒干北沙参挥发油中的萜类化合物相对含有量显著降低，直接晒干能够保留种类更多的化合物。结论直接晒干较去皮晒干更能保证北沙参药材质量。

③沙参的功效与作用

1、清肺化痰。沙参可以跟其它中药材一起熬制，起到清肺化痰的功效;

2、治疗小儿口疮。口疮一般是因为内火太大引起的，而沙参有去体火的功效，和其它药剂一起服用，会治疗口疮;

3、润肺止咳。南沙参在这一方面的功效比较明显;

4、益胃生津。沙参对胃部经常隐隐作痛的人群有一定的缓解作用，也可以用于慢性胃炎和胃神经症的医治;

5、催乳汁的作用。产妇产后没奶可以将沙参和猪肉一起炖汤喝，有催乳的功效;

6、还有医治燥热伤津、咽干口渴、慢性喉炎、百日咳、支气管炎、肺热咳嗽、小儿夏季热、乳汁不足、白带等症、肺痿痨嗽、痰中带血、喉痹咽痛、津伤口渴的作用。

④沙参的种植时间和方法

1、种植时间

沙参可秋播，亦可春播。秋播时间9~10月份，是在秋季封冻前进行，种子可经湿藏处理，亦可采用干种子直播;春播时间3~4月份，在早春解冻后进行，种子必须经过冬季冷冻处理。

2、种子处理

将当年新收种子于入冬前按1份种子加3份清洁细河沙的比例混拌均匀，装入木箱将其埋于地下15～30厘米深处越冬，翌春解冻后取出播种。

3、整地施肥

选择*层深厚、*质疏松肥沃、向阳、排水良好的沙壤地或淤沙地、风沙地，每667米撒施捣细的*杂肥4000～5000千克，加施豆饼25～50千克更好，亦可加施一定量的磷肥、磷酸二铵或复合肥。深翻50厘米以上，并整匀、整细。播种行距25厘米，播种深度4～5厘米，播后立即覆*镇压。

4、田间管理

沙参幼苗2～3片真叶时间苗，以幼苗叶片不重叠为度，苗高12～15cm时定苗，株距10～15cm，间苗后浇水，适当追肥，沙参苗期选阴天拔除杂草，定苗后结合追肥松*除草，植株封畦后应停止除草以免折断茎枝，阴雨天应注意排水，干旱时可适当浇水，沙参从第二年起植株生长迅速，为减少养分消耗促进根部生长，可在株高40～50cm时打顶。

5、病害防治

沙参常见的病害有以下几种：沙参病害主要病害有根腐病，可用退菌特50% 可湿性粉剂500 倍液喷射。褐斑病可用65% 可湿性粉剂500 倍喷射。锈病发现后可用43% 好力克3000～4000 倍液喷治或百理通2500 倍液。

6、采收

秋分到寒露季节刨收。平地可以用机械收获，坡度较大的地块需要人工收获，挖时先从第一垄顺垄刨出。将刨出的沙参掰去芦头以上部分，把根部用水洗净，按大小分开，收获时在参田的一端刨60cm 的深沟，露出参根，用手提出，去除参叶，不可放在阳光下晒，以免干后难以去皮。