冰冻红鲷鱼肉怎么煮才好吃

一)冰冻红鲷鱼肉怎么煮才好吃

1、等待红鲷鱼在室温下解冻；

2、将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌腌制入味；

3、锅中入油，猛火将鱼下锅煎至两面金黄；

4、沿锅边放入料酒、姜丝、生抽、清水，将鱼焖5分钟；

6、焖好后加入葱段、椒圈调味，用水淀粉勾芡即可起锅。

二)鱼肉怎么刮下来做鱼丸

首先把鱼肉洗净，再用勺子把鱼肉刮下来，并且要顺着鱼肉的方向刮，然后把刮下的鱼肉用刀剁成泥状，再加入黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅匀。搅打至蓬松发白，很有粘性即可。鱼丸做好后可以做鱼丸粉丝汤，涮火锅，都是不错的，自己做鱼丸既卫生又实惠。

三)鱼肉怎么保存

1、用冰箱存鱼保鲜。买回鱼后，应及时把鱼鱗、腮及内脏去掉，然后用布袋或塑料袋包严。若近日食用，可放入冷藏室，若想长期贮存，则应放入冰箱冷冻室。用冰箱存鱼，保鲜期一般在4个月以内，时间长了，虽不会腐烂，但其鲜味会逐渐减少。

2、用热水浸后藏鲜鱼。先把鱼放入88℃的热水中，浸泡2秒钟，这样细菌和其他酵母就被杀死了。待鱼表面变白以后，再储藏在冰上。这样鱼的储藏时间可以延长2倍。

3、用芥末保鲜鱼肉。芥末不但是一种调味品，还可用其来做鱼肉的防腐剂。用水将芥末调好后，装入一个小碟中，与鲜肉、鲜鱼放在一个密闭好的容器内，放在一般的室温下，鲜肉、鲜鱼即可存放4天不变味的。

四)冻的鱼肉怎么快速解冻

方法如下：盐水化开：盐撒在冰上，可以将冰融化成盐水，由于盐水的凝结点低于普通的水，在同样的低温下不会结冰，还可以进一步将周围的冰块融化，用盐给冻鱼解冻就是利用这个原理，大概10-分钟左右即可解冻成功。

用醋泡：使用醋解冻的原理和盐水有些相似，醋里面含有醋酸，属于较强的酸性物质，与水融合在一起可以降低水的冰点，虽然用醋解冻需要的时间比盐长一些，但醋能够在给鱼解冻的同时，有去腥作用。