软面包的制作方法求啊告诉我吧

①软面包的制作方法求啊告诉我吧

用料有高筋面粉、玉米面盐、酵母、糖、牛奶和黄油，1.把除黄油外的所有食材按照先液体，后固体的顺序放入容器中，酵母放在最上面；2.揉成面团后移至案板上；3.揉至粗膜状态；4.加入软化好的黄油；5.继续揉、搓、摔、打；6.大约十分钟达到扩展出膜状态；7.放入容器中覆盖保鲜膜进行发酵；8.发酵至原来面团的2.5倍大；9.排气揉匀后分割成九个均匀的小面团，松弛二十分钟；10.把小面团揉匀滚圆后排放深烤盘内；11.再次发酵至原来的两倍大；12.表面喷水，用筛网在表面筛适量玉米面；13.烤箱170度预热，放入中层上下火烤二十分钟；14.待面包烤至金黄色拿出。

②白糖面包的制作方法

1、高筋面粉250克，细砂糖30克，盐3克，奶粉12克，全蛋液30克，水90克，牛奶35克，酵母3克，黄油26克，黄油8条，粗糖适量。

2、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

3、20分钟后，暂停，放入黄油；

4、面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

5、取出面团，分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

6、将面团擀成长方形；

7、面片由上往下卷起，收口处捏紧；

8、完成所有小面团整形，放入模具中，进行最后发酵；

9、面团发酵好后，表面划出一条口子，表面刷上牛奶；

10、放上一小条黄油，均匀撒上粗糖；

11、烤箱预热160度，放入烤盘，烤18分钟左右。

③面包的制作方法

1、鸡蛋打入碗中，加入酵母、白糖、面粉，搅拌至絮状，再加入油，揉成中度软硬的面团，密封醒发至两倍大。

2、将面揉搓排气，搓成长条，切成小剂子，由外向内按压，搓成圆形，刷上一层油，盖上保鲜膜，醒发至三倍大。

3、最后起锅开小火，油温五成热下入面团，全程小火慢炸，炸至底面金黄翻面，炸至两面金黄出锅，裹上一层白砂糖即可。

④核桃碎面包的制作方法

1、将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母一起放厨师机里面揉成面团，揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉。

2、一直揉到能拉出膜，大约需要23分钟。

3、将核桃碎加入面团中，放厨师机里面揉匀即可。

4、揉好的面团盖保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次发酵，发至两倍以上大。

5、发酵好的面团，用手掌压出气体排气，将面团分成8等份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

6、取一个小面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。

7、由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底。

8、将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。

9、将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。

10、发酵至2倍大以后，用锋利的刀在面团表面斜着划三道刀口，刷了鸡蛋液。

11、放入预热好上下火180℃的烤箱，20分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

⑤卷面包的制作方法

1、把配方里面的干粉全部混到一起，搅拌均匀。

2、把面粉挖个坑，把蛋液跟水倒进去揉好。

3、揉成面团。

4、在把黄油揉到面团里，全部揉好，盖好保鲜膜开始醒60分钟，大约醒到1.5倍到2倍大小。

5、按压排气，分成8块相等大小的，顺时针揉成一个圆形，盖上保鲜膜醒十分钟，烤箱预热，60度。

6、一个一个揉成棒型，一边粗，一边细。

7、按压擀好。

8、由大的一边往小的一边卷，卷的时候一定随意点卷就行，别卷的太紧，盖上保鲜膜放烤箱里醒半个小时，让面包卷发酵到1.5-2倍大小，烤箱温度别太热，最好是50-60度。

9、发酵完了之后均匀的抹上蛋液，前10分钟180度，后十分钟150度。