土豆如何切片

（一）土豆如何切片

土豆切片的步骤：

1、将土豆外表面整理后用水清洗去皮，放在准备好的菜板上。

2、用刀来切土豆的时候，要先用右手握刀感觉是否好用，要垂直握刀。

3、左手指要按住土豆，配合右手。右手垂直下刀后，左手随着右手向后退。

4、右手下刀要有节奏，左手随着右手也是要节奏的向后退，这样用刀切的土豆就是均匀的薄片。

5、土豆用刀切成薄片后，再用刀将薄片分成小薄片，这样土豆片就可以做备料。

（二）土豆如何催芽

土豆催芽催芽方法：

1、室外催芽：采用阳畦进行催芽，阳畦底部距地面40厘米。每300斤种薯约需阳畦2平方米，切块前3天整好阳畦，提前升温。薯块堆积厚度不能超20厘米，从阳畦北面倒入薯块，距阳畦南端40厘米不宜放置薯块，薯块上部盖草帘或沙子，喷洒适量温水，保持草帘或沙子潮湿即可。草帘上部盖薄膜。在催芽过程中，视草帘或沙子潮湿情况，可适量喷洒1到2次温水，以保持适宜的水分。15天后，分拣出芽长1厘米以上的薯块在阳畦内单独存放练芽，不再继续盖草帘。达不到标准的可继续催芽，20天后，揭开草帘见光练芽。

2、室内催芽：如室内温度适宜，可在室内散射光下催芽，室内温度低时，可在塑料棚内催芽，将种薯排到棚内，上盖2至3厘米潮湿沙子，催芽过程中，及时检查，出芽1至2厘米后，轻轻扒出薯块，播前3至5天放于散射光下低温练芽。

（三）土豆如何存放才能不长芽

1、将土豆放在干燥的地方，放些石灰在土豆的周围；2、新买回的土豆应散放在阴凉的地方晾几天，不能晒太阳，外皮干爽后用通风的袋子装起来放在干燥处；3、把土豆放在旧纸箱中，同时放入几个不太成熟的苹果，苹果散发出的乙烯气体，可使土豆长时间不生芽。

（四）打了激素的土豆如何分辨

1、我们首先看到的是土豆的外观。如果我们容易将土豆皮擦掉，请不要选择它们，因为它们会失去水分并保持更长的时间。新鲜的马铃薯皮不容易被擦掉，它们的水分非常丰富，看上去也不同。因此，选择时必须注意这一点。

2、土豆上会有一些小孔，这是可以用肉眼看到的，人们会认为深孔更好。实际上，事实并非如此。孔越深，留下的时间越长。相反，那些浅孔的是新鲜的，看起来更明亮。这是我们必须选择的。

3、还有一些我们用肉眼看不到的东西，这时我们可以用手尝试。拿一个土豆，用手掐一下。如果有果汁流出，则表示土豆是新鲜的。如果没有汁液流出，则意味着马铃薯非常干瘪，没有水。不要选择这种土豆。

4、自然生长的马铃薯的肤色会稍暗，并且自然生长的马铃薯会有零星的凹坑，这并不是特别完美。但是，如果我们观察激素的土豆的话，我们会发现土豆的皮会稍微变轻，并且土豆的皮特别光滑，并且整体比较饱满，所以这也表明我们看到的土豆可能是打了激素的，尽管土豆看起来不错，但不建议使用。