做奶枣的方法

（一）做奶枣的方法

1、主料：大米200克、牛奶250毫升、面粉500克、酵母5克、白糖5克。

2、大米加冷水浸泡一夜。

3、洗净沥掉水，加入白糖，牛奶用破壁机榨成米糊。

4、米糊中加入酵母。

5、搅拌均匀，激活酵母。

6、倒入面粉中，搅拌成絮状。

7、揉成光滑的面团。

8、密封发酵至2倍大。

9、去核红枣对半切开，压在面块上，也可用葡萄干代替。

10、放在打湿的笼布上。

11、冷水上锅蒸，水开蒸12分钟，关火焖3分钟即可出锅。

（二）抹茶奶枣的做法最佳配方

1、用料：红枣30颗、杏仁30克、黄油20克、棉花糖80克、奶粉40克+10克(表面)、抹茶粉5克(不同牌子味道/颜色不同，自行调整)

2、黄油提前从冰箱中拿出，准备如上食材，先称量好，准备好夹心红枣（红枣去核里面放上巴旦木，其他坚果也可以），记得提前将抹茶粉和奶粉混匀；

3、将黄油放入锅(不粘锅)中小火融化，融化后加入棉花糖，棉花糖不建议选择有颜色，超市随便买的不知道质量的，质量太差的棉花糖很容易糊掉，初次做的小伙伴建议直接烘焙店买食材『还可以直接买到巴旦木果仁不用自己剥』

4、待棉花糖基本完全融化后，加入混匀的奶粉、抹茶粉，疯狂翻拌直至粉末都融化，奶粉、抹茶粉颜色均匀，这时应该完全融化了，调到最小火，如果棉花糖出现呈橙黄色，可能是过火了或者棉花糖质量问题或者不是买的白色棉花糖。如果想要吃表面软一点的就早一点倒奶粉，关火，如果想要稍稍硬一点的就融化后关火加奶粉。

5、最后把准备好的夹心红枣倒在里面，并且一个个的包裹住揪下来放入烤盘中，然后加入奶粉颠一颠，让表面沾满奶粉就大功告成啦。

（三）棉花糖奶枣的制作方法

1、奶枣的材料：红枣30颗、熟杏仁30颗、黄油20克、棉花糖100克、奶粉20克。

2、红枣洗净后，去核晾干；每个红枣中塞入一个杏仁。

3、不粘锅小火把黄油融化，加入棉花糖继续融化，搅拌均匀；加入奶粉后继续搅拌。

4、完全融合后加入红枣，让红枣完全被包裹住；带上手套，挨个取出包裹的红枣，然后放入奶粉中裹一层即可。