珐琅锅如何开锅

（一）珐琅锅如何开锅

1、首先，用热水冲洗一遍，再用干净的抹布擦干。在锅子内壁涂抹一层薄薄的食用油，每个角落都要涂抹到。然后把珐琅锅放在灶上，小火加热烘干。重复涂油烘干的步骤一次。然后关火，让锅子自然晾凉后，再用厨房纸巾拭干多余油分就行了。

2、新买的珐琅锅不能直接使用，需要先处理一下才可正常使用。珐琅锅和普通的炖锅、炒菜锅都不一样，珐琅锅锅盖厚重，密封性好，锁水能力强，受热均匀，如果炖煮肉类食物的话，会格外的香。

3、如果是新买的珐琅锅，需要先用清水冲洗一下，倒入洗洁精用抹布擦拭，再用清水冲洗干净。然后将珐琅锅的内壁擦拭干净，把锅放在灶上，接着开小火，慢慢的把锅烘干。锅内的水分完全消失后，小火继续加热，倒入一茶匙的食用油。

4、食用油不需要放入太多，只要将珐琅锅的内壁涂均匀就行，一定要仔细涂抹。全程记得用小火操作，慢慢的涂抹两分钟。如果有多余的油就倒出来，注意涂抹次数要进行两次。最后倒掉锅里的食用油，加入温水把锅内的油冲洗干净，再用抹布擦干就行了。

（二）如何开锅养锅

开锅养锅的方法：新锅用清水洗净，可用厨房用纸或专用抹布擦干水分，小火加热，用肥猪肉在锅具表面来回涂上一层薄薄的油或用植物油，大概5到10分钟，待第二天清洗干净使用。第一个星期多做油炸油煎类的食物。新锅不能干烧，不耐酸碱，不能用小苏达之类碱性清洗剂清洗。

养锅只要在每次炒完菜后，把锅擦洗干净，用灶火把锅烘干，关火后，在锅内倒一点油；再用干净的刷子，把这些油刷满整个锅内壁，等油干了后，再把锅挂起来。

（三）不锈钢锅如何开锅

1、不锈钢锅买回家之后，先用清水刷洗一遍。

2、厨房用纸蘸取一些食用油擦拭不锈钢锅，整个锅里面都要擦拭一遍，然后冲洗干净。

3、锅里放一块猪油，小火烧，猪油来回转，让猪油沾满锅底，关火。

4、锅里倒上小苏打和白醋，用海绵擦或者丝瓜络擦拭，然后冲洗干净即可。