糯米粉做汤圆的步骤窍门

(1)糯米粉做汤圆的步骤窍门

1、用料：

糯米粉500g、黑芝麻200g、绵白糖40g、抹茶10g、蜜豆馅200g、桂花适量、蜂蜜适量、冷热水适量。

2、做法：

（1）准备食材。

（2）黑芝麻过水冲去表面浮尘，沥水捞出，空干表面水分。

（3）将空干水分的黑芝麻放入不沾平底锅中小火慢慢翻炒。

（4）小火均匀翻炒至黑芝麻开始频繁噼啪蹦起，黑色表皮裂开就是炒熟了。

（5）将炒熟的黑芝麻倒入臼子中捣碎成粉。（有破壁机或料理机的亲们果断机打）。

（6）倒好的芝麻碎粉。（个人比较喜欢这种略有颗粒状的芝麻馅，吃起来比较有口感）。

（7）在捣好的黑芝麻中加入适量绵白糖，黑芝麻和糖的比例5:1就好，喜欢甜一点的亲们可以根据自己口味增加糖的加入量。

（8）将绵白糖和黑芝麻粉搅拌均匀。

（9）桂花（已经是非常干净的了，没有杂质的那种），挑练出花蒂，只留了花瓣。

（10）将桂花瓣倒入瓶中，一层桂花一层蜂蜜。

（11）制成桂花蜂蜜。

（12）在糯米粉中少量多次先加入温热水，然后加入凉水。

（13）用这种指节按压的方法来制作糯米团。

（14）在温热水中加入10g抹茶粉，冲开。

（15）将冲好的抹茶水少量多次加入糯米粉中。

（16）同样的方法做成抹茶糯米粉团。

（17）水温对糯米团的影响，跟大家分享一下。

（18）取适量糯米粉团，大概15g左右，中间按窝。

（19）转圈压扁成圆饼，中间加入黑芝麻馅料，大概10g左右。

（20）包起，团圆。

（21）在糯米粉里再滾一圈。

（22）团好的汤圆放在保鲜膜上防粘。

（23）有空的话多包一些放在冰箱里冻起来，想吃的时候煮来做早餐也是极好的。

（24）同样的方法，在抹茶的糯米皮上包进蜜豆。

（25）做成蜜豆汤圆，也在糯米粉中打个滾。

（26）锅中多一点水，大火烧开。

（27）水烧开后，放入汤圆，中火煮。

（28）煮至汤圆全部漂起就熟了。

（29）碗中加适量凉开水，在凉开水中加入桂花蜂蜜（蜂蜜一定不要用热水冲哦）冲开。

（30）捞入煮好的汤圆，热的汤圆放入凉开水中吃起来的口感会更Q弹。

(2)做汤圆的面怎么和

做法如下：

1、选用糯米粉作为汤圆的表皮；

2、取出一小部分糯米粉，加入温水后开始揉面；

3、揉至面团较硬即可，放入锅中煮熟；

4、将煮熟的面团放入剩下的糯米粉中，再加入温水，反复揉面；

5、直至面团稍软，带有一定的粘腻感即可。

(3)做汤圆的步骤

1、食材准备：糯米粉100克、水20毫升、花生仁70克、核桃30克、熟芝麻15克、红糖10克、猪油15克。

2、在包汤圆的时候，一定要把汤圆里面的馅抱紧了。不然会散掉，这个主要涉及到和面的时候，不能和的太稀。

3、煮汤圆的时候，水一定要开水下锅，下锅之后转小火慢慢煮，而且水一定要多一点，水少了就容易粘在一起。

4、圆在煮的时候，不能在锅里一直搅动，需要搅的时候，就在锅边轻轻的搅动一下就可以了！如果汤圆煮开了。可以加一点凉水，慢慢煮，一直煮至汤圆飘起就可以了。

(4)做汤圆的糯米要浸泡再磨吗

需要浸泡再磨，因为浸泡一两个小时后再磨糯米，磨出来的糯米会更加细腻可口，这是因为糯米质地较硬，直接研磨糯米颗粒会较粗且不均匀，而糯米泡水后会吸水，会使糯米质地变软，更加细腻可口。

关于汤圆：据传，汤圆起源于宋朝。当时明州兴起吃一种新奇食品，用黑芝麻，猪油做馅，加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。

关于糯米：糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟的主要原料。糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。