面包粉可以做什么

（一）面包粉可以做什么

面包粉除了做面包，还可以用来制作面条、水饺、披萨等。面包粉是一种面粉，由硬麦制作而成，面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，会含有一定的色素和发泡剂。

面包粉一般是常用于制作食材间的黏着剂，比如在制作肉丸子的时候，可以加入少量的面包粉，让肉搅拌成型。

面包粉还可以给食物增添一些肉感。在食材上面铺上一次薄薄的面粉，再淋上一些橄榄油，入口更美味。

面包粉通常可以用来油炸面衣。面包粉的这种炸制方式又被称之为西炸，将食材裹上低筋面粉、蛋液、面包粉进行油炸即可。

（二）面包粉可不可以做蛋糕

面包粉是高筋粉的一种，直接用于蛋糕类是不可以；

如果一定要用可以这样处理：

1、在低筋粉中掺入少量面包粉，可以稍微调节一下面粉的质量；

2、没有低筋粉时，在面包粉中按比例掺入粟粉，将面包粉的面筋降低到和蛋糕粉差不多的程度；

3、直接将面包粉蒸需要脱水处理或烤到半熟。

（三）面包粉怎么做面包

1、食材：主料，面包粉250g、温牛奶120g，辅料，植物油2大勺、糖3大勺、鸡蛋1个、盐1/3小勺、酵母2g。

2、盐、糖、鸡蛋分别放到面包桶的三个角落。

3、放入植物油和牛奶。

4、面包粉过筛，放到桶里。上面挖个小坑，加入酵母。

5、选择“和面”程序，时间为30分钟。因为面包桶是长方形的，所以4个角会有些面粉搅不到，需要手动用刮刀辅助一下。

6、第一次和面结束，再重复进行一次。这样可以使面包更有韧性。

7、二次和面结束后，选择“发酵”程序，程序是1小时30分钟，不一定要按照这个时间，将面团发到2倍大即可。

8、将发好的面团取出排气，揉到发酵前的大小。

9、平均分割成三份，盖保鲜膜松弛10分钟。

10、取一份擀成长条，卷成卷，长度要和面包桶的宽度差不多。

11、将面卷放入面包桶，进行二次发酵。这次发酵不要选择“发酵”程序，因为程序的前20多分钟是要进行搅拌的，会破坏造型。直接放到桶里，盖上盖子发酵就可以了。

12、发酵到2倍大，选择“烘烤”程序。程序是50分钟，其实烤35分钟就行了。