酥油的功效与作用

①酥油的功效与作用

1、酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。

2、补五脏，益气血。主治肺痿咳喘，止吐血，止消渴，缩小便及泽肌肤。酥油还有调理肠胃的功效，对于大便干燥、便秘等病症有奇效。

3、酥油能够增加体内的消化和吸收能力，润滑结缔组织，增加灵活性，改善脑部功能和记忆力，并将草药的药性运送到全身的组织内。

②酥油的吃法有哪些

酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。

酥油有多种吃法，主要是打酥油茶，做酥油条，也可放在稽耙里一起调和吃，同时炸制油炸食品，糖果加工，制作面包、蛋糕，奶油松饼，也可以用酥油。

③起酥油的用途是什么

起酥油的用途是用于加工糕点、面包或煎炸食品。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。

用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。

它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

④茶蜡和酥油的区别

1、茶腊和酥油灯在外观上就有明显区别，茶那是一种以铝塑管为外观制成的浇注蜡，他的个头比较小，但燃烧时间特别长，而酥油灯则是在某种容器中放入灯芯，然后加入治好以后的酥油得到的一种照明用具。

2、茶腊和酥油灯的燃料不同，茶蜡通过中间的蜡芯燃烧，而它周围的蜡是主要的燃料，而酥油灯则通过中间的东西燃烧，它主要的燃料是担心周围的酥油，这也是两者之间的重不同。

3、茶蜡和所有灯不但燃料不同，而且他们的用途也有所不同，茶蜡只能用来燃烧并不能供人类食用，而酥油灯中使用的酥油是一种植物油，它是可以供人类食用的，而且还有多种对人体有益的营养成分。

4、茶蜡和酥油灯的起源也有所不同，茶蜡起源于西方，欧洲国家是西方多数欧洲国家家家户户必备的一种家居用品，而酥油灯则起源于中国西藏，是藏族地区最常见的一种日用品，在以前没有电的时候它是藏族地区最重要的照明用具。

⑤起酥油的用法

1、普通型起酥油：可塑性范围广，具备起酥油多种功能特性，用于面包加工业；

2、稳定型起酥油：氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工；

3、高乳化型起酥油：乳化剂添加量大，用于糕点加工，能使制品体积大、口感好、不易老化，其功能特性也较好。