问下黄酒和料酒有什么区别

（一）问下黄酒和料酒有什么区别

黄酒和料酒有这些区别：黄酒是以糯米、籼米和粳米为原料；料酒是以黄酒作为酒基，加入适量的香辛料。黄酒精浓度为15度左右，其酒味醇和，含有丰富的氨基酸和维生素，营养价值较高。黄酒不仅是一种香气浓郁、口味鲜美的饮料，而且还是烹饪菜肴所需的一种去腥增香的调味佳品。料酒是以黄酒为酒基，加入了香辛料（茴香、桂皮等），常用作烹饪的调料。

（二）黄酒和料酒区别

料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。

黄酒：

黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有：房县黄酒、九江封缸酒、绍兴老酒，即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集缸撇黄酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。

（三）黄酒和牛奶能一起喝吗

牛奶不可与黄酒同喝。因为牛奶和酒同食，容易导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值，有害健康。

牛奶不可与以下食物同食：

牛奶和糖：牛奶在加热时能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体。

牛奶和菠萝：容易造成身体不适。

牛奶和韭菜：牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，会影响钙的吸收。

牛奶和菠菜：容易引起痢疾。

牛奶和红枣：影响蛋白质的吸收。

牛奶和金针菇：容易引起消化不良。

牛奶和猕猴桃：容易影响消化吸收，出现腹胀、腹痛和腹泻等现象。

牛奶和米汤：容易导致维生素A大量损失。

牛奶和红糖：使牛奶的营养价值大大降低。

牛奶和巧克力：易结成不溶性草酸钙，不仅影响吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象。