察布查尔锡伯美食
更新时间: 2024-05-17 19:55:18
1、萨斯肯:从主料、配料到调料都各具特色。由牛肉、干豆角、土豆、胡萝卜、白菜等多种菜品先炒后炖的一道特色菜。
2、全羊宴:全羊席是锡伯族最具特色的肉类菜肴。其中主要用料是羊的心、肝、肺、大肠、舌、血等,共12道菜,做法考究,风味独特。
3、锡伯族鱼冻:锡伯族的鱼冻是用鲜鱼制成的类似羹状的食品,营养和口味俱佳。大概做法是先把鱼煎熟,然后放辣面子、花椒、味精、醋、酱油等作料,然后再勾上芡,开锅后撒上韭菜末就起锅。
4、南瓜锅贴:锡伯族与南瓜素有历史渊源。文字记载中有烤南瓜、南瓜饺子、南瓜包子等,那种土法烤制的南瓜别具一格。这种南瓜锅贴从外形上来看,有点像灌汤包子、薄皮包子,其实它是在锅里油煎出来的锅贴。咬一口,那浓浓的南瓜汁留于唇齿之间,爽滑而不油腻。
5、辣罐:辣罐是锡伯族人独特的菜肴。通常将肉馅剁好,选用长辣椒切成2厘米一段将辣筋取出,再将肉馅灌入,挂糊后用油炸成金黄色捞出装盘上席。有的还要浇汁,吃起来香辣带甜,开胃爽口,能刺激食欲。特别是用发面饼卷食,风味更佳。
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