北方腌豆角的腌制方法

一)北方腌豆角的腌制方法

1、水分全部晾干以后，准备一个无水无油的干净容器,把豆角放进去。

2、辣椒和小米椒全部放进去,用手压实,生姜用刀背拍散,切成大块,也放进瓶子里，最后放入胡萝卜和白萝卜。

3、抓入一小撮青花椒,100克食盐，50克冰糖，倒入适量的纯净水，水量要没过食材。这样腌出来味道更加均匀。

4、再淋入一些高度白酒抑菌增香。

5、盖上盖子,放在阴凉干燥的地方,密封发酵一个星期就能食用了。

二)腌豆角放多少盐

腌制豆角时豆角和盐的比例为50:1。

腌制酸豆角的做法：

用料：

豆角1000g，

鲜辣椒8个，蒜5瓣，盐20g。

1、市场买来细而嫩的豆角，用清水洗净，洗好的豆角晾干，切小段备用。辣椒切段，大蒜切末。

2、切好的豆角放入盐，带上一次性手套翻匀，稍用力搓合盐和豆角。

3、倒入辣椒段和蒜末，再轻轻拌匀，喜欢吃辣可以多放一些。

4、准备玻璃罐，将豆角倒入，盆底会有少量腌制出来的水，也一起倒入，将容器密封。

5、玻璃瓶密封好放到阴凉处，三天后豆角就腌制好了，可以取出食用了。

三)腌豆角的腌制方法

1、食材买的新鲜豆角，里面放点盐泡3个小时。

2、沥干之后，放入容器加盐，依照个人品味加，腌制一天。

3、沥干腌制的盐水，用水辣椒拌匀！辣椒依照自己口味。

4、封套之后，用塑料袋把瓶口封好，然后瓶口加水封口，封必2天左右就可以吃了！

四)怎样腌豆角好吃又脆

1、先要挑选一下长豆角，千万不要掐去长豆角的两头，把长豆角洗净，晾干。

2、找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以，洗净、晾干。

3、烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。

4、如果喜欢吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水凉后，放入长豆角，然后密封。

5、第一次大约要一个星期，以后水酸了，2-3天就可以吃了。

五)怎样腌豆角

1、首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5、一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

6、为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。