青菜炒豆腐教程

更新时间： 2024-06-08 15:52:43

(一)青菜炒豆腐教程

青菜炒豆腐教程

1、豆腐一块，青菜适量，花椒8粒，蚝油一勺，盐适量，生抽一勺。

2、豆腐切成小快，青菜洗净后控干水分。炒锅内加入适量的油，油温升起后放入豆腐块，小火慢煎，待一面焦黄后翻一面，两面焦黄时就可以先盛出了。

3、炒锅内再次加入适量的油，炸香花椒后，把花椒捞出。接着加入青菜，翻炒几下后加入煎好的豆腐，翻炒均匀后调入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀。然后加入一勺蚝油。

4、最后翻炒均匀就可以盛出装盘了。

青菜炒出来会涩嘴这是因为青菜里含有草酸。

解决办法：

1、加点白酒，这是因为白酒的主要成分是乙醇，草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，这样还可以试炒出来的菜具有清香。

2、焯水，焯水能有效去除蔬菜中的草酸。

3、同豆腐一起烹饪，草酸可以和豆腐的钙发生反应。

1、把猪肉肥瘦分开，分别切成薄片。

2、青菜一片一片摘下来，清洗干净，沥净水分。把青菜切成片。

3、锅烧热，先煸炒肥肉片至微黄出油。

4、再加入瘦肉片煸炒至肉片发白，再加入葱花炒出香味。

5、倒入青菜，大火翻炒，青菜炒塌后，再加入适量的盐，翻炒均匀。

6、可以加入适量的白糖和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

1、原料：300g青菜，1个杏鲍菇，油，盐，糖，鸡精。

2、青菜洗净，杏鲍菇洗净切片。

3、起油锅加热，放入杏鲍菇煸炒2分钟。

4、然后放入青菜煸炒3分钟。

5、放少许盐煸炒1分钟，再放少许糖煸炒2分钟。

6、最后放少许鸡精翻炒均匀出锅。

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