脆皮油条做法

1)脆皮油条做法

1、高筋面粉500克、酵母5克、盐5克、牛奶250克、鸡蛋1个、植物油40克。

2、做法：酵母放入温牛奶（35度左右）中乳化，和面至柔软的面团盖上保鲜膜醒面。

3、正常室温2小时就可以发好，前一天晚上揉好放冰箱，第二天不早从冰箱取出发好的面团，放到常温至少半小时，然后用手整形成厚约1cm，宽约10cm的长条形面片。注意：不要揉面，不要揉面，不要揉面！重要的事情说三次

4、将面切成宽2cm，长10cm（原来面片的宽10cm变成现在的长），两条叠加，用筷子压一下，稍稍拉长，面团两端捏紧，炸时不会松散。

5、油放入锅内，中小火6层热时放入面坯，用筷子不停翻动，使其受热均匀。炸至金黄色捞出沥油。喜欢酥脆一些，可以再炸老一点。

2)自己在家炸油条做法

1、用料：

中筋面粉300克、牛奶150克、安琪3克、小苏打2克、鸡蛋一个、盐5克、糖4克、奶粉50克。

2、做法：

（1）准备好中筋面粉。

（2）放入糖、盐、鸡蛋、奶粉、小苏打、安琪。

（3）少量多次加入牛奶至面粉成絮状。

（4）倒入30克油翻拌均匀。

（5）揉成面团，静置一个半小时。

（6）醒好的面擀成5毫米的长方形薄片。

（7）切条，每两个叠在一起，中间沾点水叠在一起炸的时候不容易开。

（8）用筷子在中间压一下，拧一下，保鲜膜盖好了静置20分钟就可以炸了。

（9）热锅烧油，筷子放进去冒泡就可以炸了。

（10）炸的时候用最小火就好，时刻关注油条颜色变化，变深色飘起来就好了。

3)糍饭包油条做法图解

1、用料：糯米 300g，大米 150g，糖 少许，水 适量，油条 3根。

2、把糯米和大米洗净，放一小时，涨一下。然后放入电饭煲里，加入适量的清水（比平时做饭的时候放的水少）。熟了之后，在板上垫一层保鲜袋，把煮好的米放在上面。

3、在煮好的米饭上加入一层白砂糖，铺平，加入油条半根。让米饭全部包裹住油条；像卷寿司一样的，把它卷起来，捏紧。捏的越紧越好。可以捏成团也可以捏成长条形。这样，就可以吃了。配上豆浆，美味不可抵挡。

4)老式炸油条做法和配方

1、用料：

高筋面粉300g、泡打粉8g、水185-190g、盐2-3g。

2、做法：

（1）将高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀。

（2）加入水、玉米油，先用筷子搅拌成絮状，再揉15分钟左右，揉成一个光滑的面团，盖上一个碗防止面团变干，松弛20分钟。

（3）搓成一个长条，面团外面涂一层油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜。

（4）第二天取出，放置1小时 恢复到室温，用擀面杖擀开（厚1cm），让面团松弛10分钟。

（5）松弛好后，切成宽2-3cm的长条，撒上少许面粉，将两块面团叠放在一起。

（6）筷子裹上面粉防粘，在叠一起的面团上竖着压一下。

（7）两头捏一下，揪着两头把油条稍拉长。

（8）锅里倒入玉米油（油需要深3-4cm），开中火加热。检测油温：等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了。

（9）油条扭一下放入油锅，油条漂起来后，用筷子翻动，让各个面都均匀受热。

（10）每根油条炸1-2分钟，上色后即可。

5)糯米糍油条做法和配方

1、原料准备：糯米380克，水没过糯米，熟芝麻适量，白砂糖适量，油条1根。

2、糯米泡一晚上，然后泡糯米的水倒了，放入平一点的碗，让糯米尽量铺平开，放入蒸锅，蒸40分钟，30分钟可以开锅看看，用勺子或者筷子拨开，看看底部有没有夹生的糯米，因为每个人的碗大小不一样，铺平程度不同。

3、拿一张保鲜膜铺开，放上糯米，铺平一些，撒上糖，撒上芝麻。

4、放上油条，再铺一些糯米，把保鲜膜包起，塑形。