紫薯粥的功效与作用
更新时间: 2024-06-11 07:24:40
(一)紫薯粥的功效与作用
1、紫薯粥能预防癌症。预防癌症是人们吃紫薯中的最大好处之一,因为紫薯粥中含有丰富的微量元素硒和微量元素铁,这些物质进入人体以后,不单能抗疲劳抗衰老,还能补血,更能抑制细胞癌变,也能提高人体免疫力,对人类高发的胃癌与肠癌,以及肝癌都有良好预防作用。
2、紫薯粥能调理肠胃。调理肠胃也是紫薯粥对人的重要好处,紫薯粥中含有丰富的纤维素,这种物质进入人体以后,可以增加粪便体积,加快肠胃蠕动,也能清理人类肠胃中滞留的粘液和机器以及腐败物,能让身体内的有毒物质与致癌成分随大便一起排出体外,可以起到清肠排毒,也能预防多种胃肠疾病的发生。
3、紫薯粥能减肥瘦身。紫薯粥中含有大量碳水化合物,它的脂肪与热量含量都比较低,而且它含有的花青素和微量元素进入人体以后,还能阻止人体内糖类向脂肪的转变,也可以分解人体内积存的多余脂肪,平时经常食用可以减肥瘦身,让人们的身材变得越来越好。
(二)紫薯煮粥怎么是蓝绿色可以吃吗
紫薯是生活中比较常见的一种粗粮食物,它吃起来味道很不错,营养价值高,吃法多样,可以直接煮熟吃,也可以煮粥吃等,很多人用紫薯煮粥煮出来是蓝绿色的,这种主要是因为里面的花青素在碱水中变成蓝色绿色了,是正常反应,不影响食用。
紫薯煮粥怎么是蓝绿色可以吃吗
可以吃。
煮紫薯粥时,颜色变蓝绿色,这不是由有毒物质引起的,但紫薯中的花青素在碱性条件下会变色。通常,花青素在酸性条件下变红,在碱性条件下变蓝。
如果你用自来水煮紫薯粥,自来水是碱性的,它会变蓝,但这不会对紫薯粥的营养价值产生任何影响,所以你可以继续吃下去。
紫薯煮粥为什么变成蓝绿色
紫薯粥变蓝是因为它富含植物花青素。花青素随着环境的变化而变化,在不同的水中会呈现不同的颜色。例如,紫薯粥用碱性水煮时会呈现蓝色,用酸性水煮时会呈现紫红色,用中性水煮时会呈现紫色。
紫薯粥变蓝绿色的原因是紫薯含有大量的花青素。花青素是用酸碱着色的色素。当遇到碱性物质时,它们会变成蓝绿色,当遇到酸性物质时,它们会变成红色。一般来说,粥本身在家里是碱性的,发生什么事时会在粥中加入一些小苏打,所以紫薯粥变蓝绿色是正常的。
怎么防止紫薯粥变蓝绿色
1、在中性水中熬煮
煮紫薯粥时,建议使用中性水,以确保紫薯中的花青素不会随水质pH值变化。
2、加入几滴白醋
如果用自来水煮紫薯粥,可以在煮粥时加几滴白醋,起到酸碱中和作用,防止花青素遇碱变蓝。
(三)紫薯粥为什么是绿色的
紫薯粥会变成绿色是由于紫薯含有丰富的花青素,花青素类物质的颜色随pH值变化而变化。花青素在中性环境中呈紫色,在酸性环境呈紫红色,在碱性环境偏蓝色。一般紫薯粥由于水或其它原因而易使其呈蓝色至蓝绿色,属正常现象。
紫薯除含有丰富的蛋白质、18种易被人体消化和吸收的氨基酸,以及8种维生素和10多种天然矿物质元素之外,还富含硒元素、纤维素和花青素。
花青素又称花色素,是广泛存在于植物中的水溶性天然色素,是花色苷水解而得的有颜色的苷元。
紫薯粥呈绿色可以放心食用,只需要添加适量白醋或者柠檬汁等酸性液体就能变回紫色。
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