白腌腊肉的做法
更新时间: 2024-05-28 14:08:41
①白腌腊肉的做法
主料∶猪五花肉1500克,调料:盐200克、花椒50克、酱油、白酒适量。制作椒盐:1、花椒放炒锅中,小火炒焦。2、炒焦的花椒放案板上擀碎。3、盐放炒锅中小火炒黄。4、盐和花椒碎混合即成椒盐。 制作腊肉:1、猪五花肉洗净擦干水分,切约5公分的条。2、用椒盐充分揉搓肉条,椒盐可以多放一些,盐少肉容易坏。放冰箱冷藏一夜。3、将酱油、高度白酒、糖放入腌肉中,揉均匀。放冷藏室腌一天,中间要翻动3次,让味道均匀。4、腌制好的肉条一头用铁丝或线绳穿起,挂在阴凉通风处,晾7天以后即可。
②腌腊肉的做法
1、五花肉切成六厘米左右宽的长条,用温开水洗净控水。
2、花椒粒用中火炒香倒入盐炒至微黄,凉透备用。
3、放入老抽,桂花糖,白酒,蚝油,姜片,椒盐。
4、拌匀。
5、腌3至4天后把肉取出挂在半阴的地方晾着(剩的料汁留着),晚上再把肉收到盆里沾上料汁,第二天再晾,反复几次直到把料汁沾完,就把腊肉挂着,晾十天左右瘦肉红润,肥肉淡黄,就可食用了,或蒸或炒。
③盐水腌腊肉的方法
1、首先将五花肉上面的猪毛清理干净,并且用水清洗一下,然后切成大的方块。
2、锅肉加入清水,放入少许的葱姜,八角,辣椒,将切好的五花肉块儿放在锅中,大火烧开后撇去浮沫,转入小火煮半个小时,将猪肉煮熟但不要煮烂。
3、把煮好的猪肉捞出,用水清洗干净,滤干水分后放在一旁冷却,等猪肉彻底冷却后,再进行腌制,这样可以防止猪肉在腌制过程中变质。
4、找一个大点的玻璃瓶,用水清洗干净,再倒入一些纯净水,或者是凉白开水,然后将精盐,花椒,大料,八角,葱,姜,辣椒放在水中浸泡。
5、等到猪五花肉冷却以后,我们将它放在装有调料水的瓶中,再将瓶中的水加满,不要让猪肉浮起来,然后将瓶盖封严,放在温度较低的房间中保存,腌制一个月以后就可以食用了。
④腌腊肉的制作方法及用料
1、主料:五花肉1000克、五香粉3克、盐20-30克、酱油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克。
2、买回来的五花肉不用冲洗,用湿布擦干净,表面涂一层盐,用线挂起来风干一天(用锥上面留出3-4cm的厚度,戳一个洞,用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方)。
3、风干一天的肉,用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味,腌制2-3天(用保鲜膜盖好放到冰箱冷藏)。
4、腌制好的五花肉,悬挂在阴凉通风的地方10-15天即可。
- 2024年正宁6月3日天气预报:气温...
- 2024年文县6月3日天气预报:气温...
- 2024年西和6月3日天气预报:气温...
- 2024年金塔6月3日天气预报:气温...
- 2024年合水6月3日天气预报:气温...
- 2024年宕昌6月3日天气预报:气温...
- 2024年灵台6月3日天气预报:气温...
- 2024年两当6月3日天气预报:气温...
- 2024年礼县6月3日天气预报:气温...
- 2024年敦煌6月3日天气预报:气温...
- 2024年和政6月3日天气预报:气温...
- 2024年成县6月3日天气预报:气温...
- 2024年徽县6月3日天气预报:气温...
- 2024年肃北6月3日天气预报:气温...
- 2024年泾川6月3日天气预报:气温...
- 2024年县6月3日天气预报:气温:...
- 2024年崇信6月3日天气预报:气温...
- 2024年镇原6月3日天气预报:气温...
- 2024年华池6月3日天气预报:气温...
- 2024年康乐6月3日天气预报:气温...
- 2024年吉林6月3日天气预报:气温:低温 13℃~高温 22℃,晴,紫外线强
- 2024年密云6月3日天气预报:气温:低温 17℃~高温 29℃,小雨,紫外线很强
- 2024年昌平6月3日天气预报:气温:低温 15℃~高温 29℃,小雨,紫外线很强
- 2024年通州6月3日天气预报:气温:低温 15℃~高温 28℃,小雨,紫外线很强
- 2024年怀柔6月3日天气预报:气温:低温 16℃~高温 30℃,小雨,紫外线很强
- 2024年顺义6月3日天气预报:气温:低温 18℃~高温 30℃,小雨,紫外线很强
- 2024年朝阳6月3日天气预报:气温:低温 19℃~高温 29℃,小雨,紫外线很强
- 2024年奉贤6月3日天气预报:气温:低温 18℃~高温 26℃,阴,紫外线很强
- 2024年松江6月3日天气预报:气温:低温 19℃~高温 27℃,阴,紫外线很强
- 2024年嘉定6月3日天气预报:气温:低温 18℃~高温 28℃,多云,紫外线很强