酸汤子的做法

一，酸汤子的做法

1、食材：

汤面团三人份、东北大酱一小袋、五花肉陷二两、香葱末少许、辣椒油少许、蒜泥少许、黄瓜丝少许、白萝卜丝少许、香菜叶少许。

2、制作过程：

（1）先做五花肉酱：锅内放入适量油，放入五花肉馅和适量酱油炒熟后放入东北大酱；加入少量清水，将大酱炒熟后加入香葱末出锅。

（2）先将汤面团和好；锅里水煮开；将和好的面团做成象贴饼子那样大小和形状的面团，放入锅中煮至外面的一层面变熟。然后捞出来再重新和面，面要揉到位，不能有硬疙瘩。

（3）将和好的面放入挤面条工具中，等锅里的水开后，将面条挤入锅里。等面条漂上水面后再煮2分钟即可。

二，黑龙江酸汤子是什么东西

酸汤子又称汤子，是一种东北地区（辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部）的面食，酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。酸汤子和馇子类似，但不一样。

黑龙江省，简称“黑”，是中华人民共和国省级行政区，省会哈尔滨， 黑龙江省地处中国东北部，北、东部与俄罗斯隔江相望，西部与内蒙古相邻，南部与吉林省接壤，是中国最北端以及陆地最东端的省级行政区，介于东经121°11′—135°05′，北纬43°26′—53°33′之间，辖区总面积47.3万平方千米，居全国第6位。边境线长2981.26千米。黑龙江省地貌特征为“五山一水一草三分田”。地势大致呈西北、北部和东南部高，东北、西南部低，由山地、台地、平原和水面构成；地跨黑龙江、乌苏里江、松花江、绥芬河四大水系，属寒温带与温带大陆性季风气候。黑龙江省位于东北亚区域腹地，是亚洲与太平洋地区陆路通往俄罗斯和欧洲大陆的重要通道，中国沿边开放的重要窗口。

三，酸汤子怎么会有米酵菌酸呢

1、其实酸汤子是一种发酵玉米制品，是用玉米等谷物加水浸泡，然后发酵做成。但是在制作过程中，如果杀菌不彻底，就很容易被杂菌污染，椰毒假单胞菌就是一种。椰毒假单胞菌本身并不致命，但它能产生两种致命毒素，分别叫“米酵菌酸”和“毒黄素”。

2、米酵菌酸作用的靶器官是肝、脑、肾等主要实质性脏器。因此，中毒的主要症状表现为消化系统、泌尿系统和神经系统的损伤，如上腹部不适、恶心、呕吐(重者呈咖啡色样物)、轻微腹泻等;重症病人多呈肝昏迷,中枢神经麻痹，并因呼吸衰竭而死亡。

3、而且，它还没有特效药，病情及愈后情况与摄入的毒素量有关，一般来说，摄入的毒素越多，症状就会越严重。由于没有特效药，中毒病例的死亡率也很高，可以高达50%!最可怕的一点是，这种毒素非常耐热，就算做熟了吃，毒素还是没法完全去掉，依然会使人中毒。

四，东北的酸汤子会有毒吗?

东北酸汤子无毒，它是以玉米为原料经过发酵制成的面条，不过在制作酸汤子的过程中若处理不当，就会让它被污染并产生米酵菌酸从而具有毒性。米酵菌酸常见于变质鲜银耳、变质淀粉类制品和发酵玉米面制品中，可损害肝、肾等器官，中毒后病死率极高。

东北酸汤子有没有毒

酸汤子是一种流行于我国黑龙江东部、辽宁东部、吉林东南部的特色小吃，制作它需要以玉米为主要原料，经过水磨、发酵等工序才能制成它，这种食物本身是不具备毒性的，可以放心食用。

但是酸汤子在制作的过程中很容易沾染椰毒假单胞菌，若因为处理不当让酸汤子沾染上这种细菌，它内部就会产生一种叫做米酵菌酸的物质，它具有较强的毒性，对肝、肾等重要器官都可造成极大的伤害，中毒后病死率极高。

米酵菌酸这种物质不仅在发酵玉米面制品中非常容易出现，它还常见于变质鲜银耳、变质淀粉类制品中，我们平时要尽量不去制作、使用这类食品，这样才能对我们的生命安全起到最好的保护。

五，东北酸汤子面制作方法

1、食材：汤面团、东北大酱一小袋、五花肉陷二两、香葱末少许、辣椒油少许

蒜泥少许、黄瓜丝少许、白萝卜丝少许、香菜叶少许。

2、先做五花肉酱：锅内放入适量油，放入五花肉馅和适量酱油炒熟后放入东北大酱；加入少量清水，将大酱炒熟后加入香葱末出锅。

3、先将汤面团和好；锅里水煮开；将和好的面团做成象贴饼子那样大小和形状的面团，放入锅中煮至外面的一层面变熟。然后捞出来再重新和面，面要揉到位，不能有硬疙瘩。

4、将和好的面放入挤面条工具中，等锅里的水开后，将面条挤入锅里。等面条漂上水面后再煮2分钟即可。