晒干的辣椒怎样做辣椒酱
更新时间: 2024-05-28 13:37:52
一)晒干的辣椒怎样做辣椒酱
1、准备材料:干辣椒、芝麻、油、醋、酱油。
2、将芝麻和干辣椒放入多功能食品加工机磨成粉。
3、锅倒油烧热,将热油浇到辣椒粉上,加醋、酱油拌匀即可。
辣椒酱的特点:
1、色:辣椒酱经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。色泽鲜红,辣椒酱的红色来自辣椒的本色。在烹调过程中具有上色、感官良好的特点,使人有一种强烈的食欲感。
2、香:在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中,加入辣椒酱效果更佳。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。
3、味:俗话说,五味调料百味香。辣椒酱食用后,回味悠长,念念不忘,并且上瘾。
二)老干妈鸡油辣椒怎样做
1、鸡油一副,大概100克。
2、放一匙盐开大火。
3、煎炸出鸡油。
4、一分半的时间,全部炸干。
5、捞出油渣不要。
6、干辣子舂成辣椒面。
7、放进瓷罐里。
8、鸡油冒烟时浇入干辣椒里。
9、边浇边搅拌。
10、放一匙花椒粉,再次浇入鸡油。
11、搅拌均匀即可。
三)香酥辣椒怎样做
香酥辣椒的做法如下:1、干辣椒经过清洗晾干,剪成1至2公分的辣椒段,把辣椒种去除干净,放在清水中清洗,清洗后捞出;2、芝麻要提前脱皮备用,花生放在清水中浸泡,泡透后捞出脱去红衣;3、把经过清洗处理的辣椒段与芝麻、附着剂一同拌制均匀,马上进入热油中炸制。在保证炸制均匀的情况下,尽量减少搅拌次数,以免不同原料的分离,至辣椒段金黄色酥脆而无焦糊味,即可捞出;4、把经泡制的花生放入凉油中加热炸制,花生至颜色白色透黄,口感酥脆而无焦糊味;5、按照自身的成品定位,把油炸的辣椒段和花生粒按比例混合在一起,香酥辣椒及已制成。
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