牛肉怎么炒比较嫩
更新时间: 2024-06-16 13:13:37
Ⅰ.牛肉怎么炒比较嫩
切牛肉的时候要注意,必须要横着切片,不要沿着它的纹路切。
炒牛肉的时候还是要加生粉,适量即可,不可过多。再加一些鸡蛋清会让肉质更加鲜嫩。
炒的时候锅里的油一定要足够,火也要开的旺。
仔细观察,发现肉色一变就可以马上起锅了,不然就会变老。
若是把牛肉和其他菜一起混合炒,要事先把菜焯好。然后菜肉入锅翻炒几下就马上可以出锅了。
烹饪技巧:
依横断面把牛肉切成薄片,用白糖腌十分钟左右,再加入少许水搅拌。然后加酱油、盐、味精、料酒和生粉抓匀,腌十五分钟。
十五分钟后,加一小勺生油拌匀。
锅里倒入油,趁油未热倒入牛肉旺火翻炒。烧至六成熟时,改为小火,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
Ⅱ.单单炒榨菜怎么炒
炒榨菜的方法如下:
主料: 榨菜300克;
调料: 植物油20克,料酒10克,白砂糖3克,盐3克,味精2克;
1、 将鲜榨菜头去根、老皮,洗净切成细丝,加精盐拌匀腌40分钟,控水备用;
2、 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入榨菜丝,加白糖、料酒翻炒,撒入味精即可。
Ⅲ.薏米泡水前怎么炒熟
因为薏米有祛湿美白的功效,很多寒湿体质的女性喜欢用薏米泡水。但生薏米性偏凉,直接煮喝易伤元气。炒过的薏米更加温和,健脾作用增强,易泡开,还能长时间保存,更适宜泡煮食用。
准备薏米。一次炒一碗的分量,大约能满足半个月的用量。用来炒制的薏米不用泡水,清水洗净沥干即可。
沥水后,用竹筛或类似的竹篓装盛,放在通风处晒干。有阳光更佳。这样可以使薏米表面的水分蒸发,炒制的过程中不易糊。
架锅开始炒制。全程保持中小火,不断翻搅,避免炒糊。生薏米呈冷白色,翻炒过程中会慢慢变黄,冒出细小烟雾,有香味。一般翻炒20分钟左右。
炒熟的薏米呈淡黄色,并且在表面有一些裂纹和小泡。
炒熟晾凉后,放入密封罐中,需要时取出泡水即可。
Ⅳ.冷冻虾仁怎么炒
1、虾仁解冻后用盐和料酒腌10分钟、冻干草菇先用清水泡发。
2、青豆洗净、胡萝卜去皮后切成小粒、把泡发好的草菇挤干水分。
3、锅中倒入少许油。放入草菇翻炒,再把青豆和胡萝卜一起放入。
4、加适量盐调味。
5、把虾仁一起放入炒匀,等虾仁变色后即可出锅。
虾仁,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉,是一种食品。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件,因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主,选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩一致,色泽纯正,形态美观。市场上出售的虾仁,大多是速冻制品。因此,解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中,人们为快速解冻,有的用热水泡,有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明,这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,也可以用微波炉解冻,效果也不错。
Ⅴ.糖炒栗子怎么炒才会裂开
1、把生板栗清洗干净,在水里浸泡一会,这样可以有效留住水分,避免干硬。说是糖炒栗子,其实不用加糖,板栗本身含有大量糖分,吃起来很甜的。
2、锅厚一些的最好,受热均匀,栗子不容易崩。刚开始板栗有水分,等炒几分钟之后板栗表面就油光光了。
3、为了使其受热均匀,整个过程要不停的翻炒,一般过三十秒种左右翻炒一次,不翻炒的时候要盖上锅盖,以免板栗蹦出来伤到自己。几分钟后板栗开始裂开,这时还需要再炒十分钟左右,也可以看成色,觉得差不多了可以拿出一颗尝一下,熟了就可以关火了。
4、把板栗盛出来,皮很容易就剥开了,松软香甜,现在享受美味吧。
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