猪肉放保鲜5天还能吃吗
更新时间: 2024-06-15 09:01:45
(一)猪肉放保鲜5天还能吃吗
猪肉放保鲜5天不能吃,猪肉放保鲜能放3天左右。猪肉在冷冻状态下,能稳定保存在零下18℃以下最多可以保存1年。冷冻肉其贮藏、运输和销售过程中必须将温度控制在零下18℃以下。如果能稳定保存在零下18℃以下,冷冻的猪肉、禽肉最长可存放1年,牛羊肉保存2年。
冷鲜肉尽量3天吃完,冷鲜肉也叫排酸肉,是平时吃得较多的肉,即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃-4℃,并冷藏销售。这种肉尽量现买现吃,如果当天没吃完,可在0℃-4℃的环境下冷藏,3天内吃完。如果放入冰箱冷冻室,应在1个月内吃完。
热鲜肉别超过1天,热鲜肉即屠宰后去掉内脏,不经过任何冷藏、冷冻,直接拉到市场卖的肉。按要求,这种肉买回后当天就应吃完,因为高温下,微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖,安全性相对较差,夏季尤其如此,可能早上买的肉晚上就出现异味。
(二)猪肉放久了有味如何去除
猪肉放久了有味,可以加生姜和葱蒜一起煮来去除一些味道。但是,猪肉变味是其变质的前兆,人吃变质的猪肉容易生病,还是不吃为好。
肉的异味是由于细菌滋生,排出代谢产物而引起的。多种调味品都有去除异味的功效,原理在于杀死细菌并将其代谢产物分解掉。如,盐,黄酒,大蒜,葱。酱油不能杀菌,但其香味可覆盖住肉的异味。也可用开水烫一两分钟或直接将有异味的部分用刀割掉。姜块入菜去腥解膻。
(三)猪肉放几个小时就臭了
新鲜宰杀的猪肉常温下放48小时左右就会出现臭味,如果天气比较热的话会更快变臭。猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉,猪肉中的抗生素是牛肉的5倍。
同等重量下,猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多。
17世纪之后,猪肉陆续成为全世界主要肉品,选择猪肉的标准都大约相同,都是浅红,肉质结实,纹路清晰为主。
吃猪肉,不同位置的肉口感也不同,猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些,炒着吃买前后臀尖,炖着吃买五花肉,炒瘦肉最好是通脊,做饺子、包子的馅要买前臀尖。
(四)煮猪肉放什么容易烂
想要把猪肉炖烂,可以放几片干山楂,中途如果需要加水,一定要加热水,冷水会使肉变硬,火候以保持水沸微开为好,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压。既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软。由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水。
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