鸡蛋蛋黄吃多会胆固醇高吗
更新时间: 2024-06-03 00:14:45
一)鸡蛋蛋黄吃多会胆固醇高吗
1、吃多会导致胆固醇高。因为蛋黄中含有较多胆固醇,一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。但不足为虑,《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都取消了之前的饮食胆固醇限量(300毫克/天),认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。
2、蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、钙、锌等营养素,其整体营养价值远超蛋清,是蛋类营养的精髓。
二)煮鸡蛋蛋黄表面灰色的是什么
硫化亚铁层。鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至细菌侵入蛋黄。
维生素大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D,还有维生素E和维生素K,这些都是脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族,也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色,就是因为它含有核黄素,而核黄素就是维生素B2。各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷,还有不少的铁。同时,鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄,而卵磷脂可以提供胆碱,帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。
三)鸡蛋蛋黄颜色为什么会不一样
鸡蛋的蛋黄颜色主要由鸡吃的东西决定的,如果鸡吃的是全价饲料(不含色素的),那这样的鸡蛋蛋黄应该相差不多.如果是柴鸡蛋(土鸡蛋,草鸡蛋,笨鸡蛋),那这些鸡是散养的,在外面到处吃,有的鸡可能吃了能影响蛋黄颜色的东西,比如胡萝卜等,就会增加蛋黄的颜色.
四)鸡蛋蛋黄如何煮
1、煮蛋黄吃时,比如,可以做蛋黄粥。将蛋黄煮熟后,碾压碎,再将它与煮好的米粥一起再熬上一会就可以了。
2、还可以做蛋黄泥,同样是将已经煮熟的蛋黄压碎,然后调上一些牛奶就可以了。这样做出来的蛋黄,营养成为更加丰富,也会很爱吃。
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