湖南腌萝卜怎么做好吃
更新时间: 2024-06-03 17:56:37
1)湖南腌萝卜怎么做好吃
用料:萝卜1000克,辣椒25克,盐15克,醋250毫升,白糖50克。
做法:
1、实心白萝卜洗净,切成薄片。
2、腌制白萝卜片,加适量盐,大约半小时即可。
3、在萝卜用盐腌制时,洗红辣椒,切碎后加适量白醋和白糖,搅拌均匀,搅至白糖充分溶解。
4、将腌制半小时后的白萝卜用冷水洗一次,将洗好的白萝卜放入第三步中调制的白醋中,腌制大约三个小时,时间根据所切萝卜的大小和厚薄来定决定。
2)酱腌萝卜经典腌制方法
1、新鲜白萝卜5000克,粗盐50克,甜面酱800克。
2、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石头压实腌制2-3天,将萝卜捞出,沥干盐水;
3、倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天左右即可。
3)杭州正宗腌萝卜的方法
1、准备新鲜白萝卜一个,盐、白糖生抽以及白醋各适量,另外还要准备少量的清水。
2、把准备好的白萝卜用清水洗净,不要去皮去掉水分以后直接切成片状,去皮以后会影响白萝卜的口感,让腌好的酱萝卜不那么脆嫩。
3、把切好的白萝卜片加入适量的食用盐腌制半小时,腌好以后把腌出的水分倒掉,再把萝卜片取出以后挤干。
4、再加入适量的白糖腌制,腌半小时以后再取出挤干水分,这样白萝卜的辛辣味就会去掉很多。
5、把腌好的萝卜片放在大碗中,加入生抽和白糖以扩白醋还有少量的清水,调匀以后腌制,调味料的数量要没过萝卜片,然后把它们密封起来,放在阴凉的地方,第二天萝卜片就能入味,想时可以随时取出食用。
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