蒜香排骨怎么做

一)蒜香排骨怎么做

1、食材准备：脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油。

2、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用；脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上。

3、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用。

4、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油。

5、锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。

二)蒜香排骨的制作方法步骤

1、脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉。生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油。

2、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用。

3、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上。

4、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用。

5、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出。排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油。

6、锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。

三)蒜香排骨煲如何做

1、准备材料：排骨500克、蒜、胡萝卜、葱适量、料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐适量。

2、排骨洗净切块放料酒腌制15分钟。

3、葱蒜胡萝卜切末。

4、腌好的排骨用吸水纸洗掉水分。

5、不粘锅油烧热后转中火，下入腌制好的排骨煎至两面金黄，边角微焦捞出备用。

6、另起油锅，倒入蒜末煸香

7、再倒入胡萝卜末煸炒一下。

8、煎好的排骨重新入锅，小火煲10分钟后加葱花即可。

四)蒜香排骨最正宗的做法

1、食材：排骨500g，蒸鱼豉油5g，蚝油4g，白砂糖3g，姜4g，蒜4g，红椒2g。

2、将蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末、蒜末、红椒圈，倒入排骨，搅拌均匀。

3、用保鲜膜包住排骨，放入冰箱，冷藏2个小时左右。

4、烤盘铺好铝箔纸，将排骨码好。

5、炒锅里倒入适量油，放入蒜末炒出香味，然后再将蒜末和油一起浇到排骨上。

6、封好铝箔纸。

7、烤箱230°，烤25分钟之后，打开铝箔纸再烤15分钟出炉就可以了。