糯米粉可以做包子馒头吗

一：糯米粉可以做包子馒头吗

可以。一般制作包子馒头常用的是面粉，也叫做小麦粉，制作的包子馒头发酵率高，面团有韧性，食用口感较为Q弹，而在没有面粉时，用糯米粉代替也可以，糯米粉主要是用糯米经过水磨、烘干等工序加工而来，质地细腻，手摸起来光滑无明显颗粒物，代替面粉制作包子馒头时，口感软糯、蓬松度较好。

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

二：小麦粉可以做包子馒头吗

小麦粉可以做包子馒头。小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，也是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其它谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%~20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其它糖类组成，是人体能量的主要来源。

三：包子馒头粉怎么做馒头

1、发好的面团在砧板上用劲揉十分钟上下，揉至光洁，并尽可能使面糊內部无出泡。

2、揉好的面揉成圆柱体，用刀等分的切割成一小块。

3、切完的面糊梳理成环形。

4、假如讨厌环形，就将切完的稍稍梳理，变成正方形的刀切馒头。

5、炒锅中添加适量的冷水，在笼屉中铺平湿的屉布或是锡纸，将梳理好的馍馍放到屉布上，正中间要有一定的间距。

6、盖上盖，冷水上锅蒸30分钟上下，時间到后熄火，但不必立即打开盖子，十多分钟后再开启盖子。

四：如何让包子馒头放凉也不硬

1、在揉面团的时候，要加入足够量的水，发面技巧也需要掌握，另外二次醒发也是非常重要的，然后就是做好的包子馒头不要长时间放在外面，必要时用保鲜袋密封起来放在冰箱冷藏室保存。

2、在和面的时候不要一次性加过多的水，要少量多次加入水，揉成一个稍微湿润一点的面团，可以用手轻轻按压一下，手上稍微沾上一点水，但没有沾的满手都是水，这样就表示是成功的。

3、所以在发面之后拿出这个面团，因为有水分的原因发面很多气泡孔，而且可以很轻易的拿出来，这样就是发面比较理想的状态。

面团越是发酵的好，那么做出来的包子馒头也就会越松软，这样做出来的包子、馒头在放凉之后就不会发硬了。