新鲜木耳可以直接炒吗
更新时间: 2024-06-16 20:50:00
①新鲜木耳可以直接炒吗
1、新鲜木耳不可以直接炒,因为新鲜木耳内含有卟啉,这种卟啉物质被人体摄入之后会引起日光性皮炎,不仅皮肤会瘙痒、红肿、刺痛,严重时还会产生皮疹、水泡。吃新鲜木耳之前一定要清洗干净,焯煮10分钟之后反复清洗才能食用。
2、新鲜木耳一定要经过加工之后再吃会更健康,先用清水把新鲜木耳反复冲洗几遍,将里面的泥土、灰尘清洗干净之后沥干水分。把新鲜木耳放入锅中焯煮10分钟,一定要把木耳煮熟,煮熟之后再捞出用清水洗几遍。
②新鲜木耳怎么处理才能吃
泡水:先把木耳放在水中浸泡,一段时间后换水一次,泡三次才可以把有害物质浸泡出来。
晒干:新鲜的木耳不可以直接食用,可以放在太阳底下晒,等晒干之后,木耳中的有害物质就会分解出来。
焯水:木耳泡发后,要焯一遍水之后再炒,这样可以将有毒物质过滤掉。
木耳营养价值:据现代科学分析,每100克木耳中含有水11克,蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,纤维素7克,铁185毫克,钙375毫克,磷201毫克。此外,还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。因此,木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品,并且有很好的医疗和药物作用。
③新鲜木耳怎样吃才安全
新鲜的木耳最好不要食用太多,否则很可能会中毒,引发腹泻、恶心症状,严重的话还会危害健康。新鲜木耳放在水中浸泡,一段时间后换水一次,泡三次次才可以把有害物质浸泡出来。新鲜的木耳用水洗干净之后,还有经过焯水,要焯一遍水之后再炒,这样可以将有毒物质过滤掉。新鲜可以放在太阳底下晒一晒,等晒干之后再吃,木耳中的有害物质就会分解出来。
④新鲜木耳到底有没有毒
新鲜木耳有毒,不能食用!
新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入身体后,会导致皮肤对光敏感性大大增加,因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病,如果食用过多,会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。这类毒素不溶于水,因此新鲜木耳经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。但是当木耳经日晒成为干制品时,其中卟啉类毒物即可自行分解。因而干制木耳是无毒性的。
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