做辣饺子的方法

一)做辣饺子的方法

1、面粉、肉馅、辣椒、柿子椒、小葱准备好，量随自家人数来调整；

2、揉面10分钟，面团很光滑了，盖上盖子，放桶里饧20来分钟；

3、猪肉馅中倒适量酱油、蚝油、盐、小葱、凉水混合均匀，肉馅如果太瘦，可适当倒点植物油增加油性；

4、辣椒和柿子椒去蒂去籽；

5、先切成粗丝，再丝成小丁；

6、将辣椒丁和肉馅混合均匀；

7、饧好的面团从面包桶中取出，放在撒了面粉的案板上揉一揉，搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆片；取适量辣椒肉馅放在圆皮中间；

8、对折后，按自己的手法或捏或包成饺子；

9、全部的饺子都包好了，快包完的时候可以煮一锅水，这边收拾利索，那边就可以下锅煮饺子了。

二)饺子的馅需要炒熟再包吗

饺子焰炒不炒熟看个人习惯。

下面是饺子馅的做法：

1、面粉准备好，水里放一点点盐，用筷子搅拌，水要一点点加,搅拌成雪花状。开始用手来和面，这样面粉一点也不粘手，做到三光（面光，盆光，手光）。

2、用一个容器盖上，避免面皮干。肉馅加入葱末，姜末。倒入料酒，倒入生抽。加入胡椒粉一点点，十三香，糖一点点，加鸡精，一个方向搅拌均匀。

3、把需要的菜切好，放在肉馅的一边。开始包的时候放一点点盐，搅拌均匀。

三)老边饺子的由来

老边饺子的创始人叫边福，他的儿子子承父业，并将老边饺子进行技术升级，将普通的煸馅改为汤煸馅，使之松散易嚼，味道鲜美，形成了独具一格的特有风味。从此老边饺子一炮打响，成了众人皆知的美食。

老边饺子是辽宁省沈阳市的传统特色名菜，也是沈阳特产，该菜品历史悠久，从创制到现在，已有180多年历史。

老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。

老边饺子由于皮薄肚饱，柔软肉头，馅鲜味好，浓郁不腻，因此，凡远近来沈客人，都愿品尝。

四)调素馅饺子的料油怎么熬

主料：花椒25克、大料20克

辅料：油适量、肉桂适量

步骤：

1、准备好花椒待用；

2、准备好大料待用；

3、准备好肉桂待用；

4、将花椒，大料，肉桂放入碗中待用；

5、把油加热，出烟后浇在料碗里；

6、出香后放凉，即可使用。