香葱肉松蛋糕卷的做法
更新时间: 2024-06-16 15:14:57
(一)香葱肉松蛋糕卷的做法
1、食材:原料(长帝ck-25b烤盘)蛋白糊:蛋白4个,细砂糖45g蛋黄糊:蛋黄4个,细砂糖15g,色拉油40g,牛奶60g(可以用水或其他液体代替),低筋面粉100g葱、肉松少许。
2、准备好肉松,葱绿切末,烤盘铺好油纸。
3、蛋白打至粗泡,一次性加入糖打至中性发泡(打蛋器拉起有弯钩)。
4、蛋黄+色拉油+牛奶用打蛋器打至粗泡。
5、加入糖,筛入低粉,用刮刀拌匀。
6、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内切拌均匀,剩余的蛋白糊也用同样方法,加入蛋黄糊内切拌均匀。
7、先加点肉松末到油纸上,然后将面糊倒入烤盘,用刮板刮平表面,最后将葱末和肉松撒到面糊上。烤箱预热150度,中层,20-25分钟。
8、先准备好一根擀面杖,一张油纸or油布。
9、蛋糕出炉立刻扣在准备好的油布上。
10、撕掉蛋糕上的油纸。
11、趁热将擀面杖卷起底部的油布,然后一点点卷起蛋糕卷。
(二)肉松蛋糕怎么做
1、准备食材:面粉55克、鸡蛋3个、牛奶30毫升、泡打粉1/4小勺、肉松适量、食盐1/4小勺、白砂糖55克、植物油30毫升、沙拉酱30克。
2、蛋黄和蛋清分离,蛋黄加入15克白砂糖打匀,然后加入牛奶、食用油搅打至蛋黄颜色变白。
3、将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀,慢慢筛入蛋黄液中,上下翻拌均匀。蛋清放入无水、无油的盆中,分三次加入白砂糖搅打至蛋清硬性发泡。
4、将一半量的蛋清加入到蛋黄糊中,上下翻拌均匀,然后将剩下的蛋清一起倒入,快速拌匀,不要划圈以防消泡,将蛋糕糊倒入抹过油的模子中。
5、烤箱预热到160度,用上下火烘烤10-15分钟,直到蛋糕表面金黄后取出倒扣。蛋糕稍微晾凉后涂上一层沙拉酱,放入肉松,卷起切成片,或者一层层切成方块即可。
(三)咸蛋黄肉松蛋糕怎么做
1、做咸蛋肉松蛋糕需要准备的原材料:咸蛋黄4个,肉松200克,椰子粉55克,淡奶油300ml,鸡蛋4个,牛奶50ml克,代糖60g克。
2、500g里脊肉顺着纹理切小块,葱段姜片盐,料酒,代糖,八角,高压锅30分钟。控水放凉,擀成丝。
3、加三大勺猪油,中火炒成肉酥,再用料理机搅拌了三秒。
4、四个生咸蛋黄,擀成泥,放在锅里炒熟,加肉酥搅匀就行。咸蛋黄肉酥就完成了。
5、按照戚风的做法,把低粉替换成椰子粉。 蛋黄奶油椰子粉搅拌均匀蛋白代糖打出尖角,分两次加入蛋黄盆里。
6、蛋糕放凉脱模,切片。淡奶油加糖打发。一层蛋糕,一层奶油,最后撒上咸蛋黄肉酥即可。
(四)肉松蛋糕卷
1、配料表:鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。
2、蛋清蛋黄分离分装,葱切碎。蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。
3、搅至糖融化没有颗粒。
4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5、搅拌均匀即为面糊。
6、蛋清里加入塔塔粉、盐,用打蛋器打至蛋白起大泡,加入大份白糖的三分之一。
7、续打到蛋白成细泡泡,再加入三分之一白糖,再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时,加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。
8、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。
9、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
10、在烤盘中垫上油纸,将面糊倒入抹平。
11、铺上肉松。
12、撒上葱碎。
13、放入已预热的烤箱的中层,上下火170度烤约25分钟。
14、响铃后将烤盘取出。
15、将蛋糕连油纸一同取出烤盘。
16、抹上沙拉酱。
17、将蛋糕卷成卷。
18、卷完后固定几分钟。
19、切片(厚薄以自己的喜好决定)。
20、装盘即可食用。
(五)如何做葱香肉松蛋糕好吃
1、鸡蛋四个,蛋清蛋黄分离,牛奶40克,玉米油40克,糖40克,低粉70克,新鲜的柠檬汁若干滴。
2、然后把糖、玉米油、牛奶加到蛋黄里,不断搅拌均匀。
3、接着把低粉用筛子筛入碗中,搅拌均匀。
4、然后把蛋清打到可以提起尖角的程度备用。
5、接着把蛋黄糊倒进打好的蛋清里,搅拌均匀。
6、然后在烤盘上铺上一层油纸并把搅拌好的面糊倒进烤盘内。
7、接着把面糊用铲子压平并放上肉松,葱花和芝麻。
8、然后把烤盘放进烤箱设置好140°的温度,烤40分钟左右就可以出锅了。
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