怎样挑选好的红茶
更新时间: 2024-05-28 07:45:41
①怎样挑选好的红茶
1、手抓:首先用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结,以重实者为佳,粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条,干茶通常有刺手感,易折断,以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶,则没有这个特征。但是,在触碰茶叶的时候,不要大把抓,避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。
2、眼观:随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上,双手持盘以顺时针或逆时针方向转动,观察红茶干茶的外形是否均匀,色泽是否一致,有的还需要看是否带金毫。优质红茶的汤色红艳,清澈明亮,叶底完整展开、匀齐,质感软嫩;次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽,有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。
3、鼻嗅:即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香,冲泡后会有甜醇的愉快香气,次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。事实上,在红茶的加工过程中,如果加工条件如温度,湿度等)和加工技术如萎凋、发酵等)控制不当,或者因红茶成品储藏不当,就会产生一些不利于品质的气味。
4、口尝:当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后,可以取若干茶放入口中咀嚼辨别,根据滋味进一步了解品质的优劣。此外还可以通过开汤来进行品评。优质红茶的滋味主要以甜醇为主,小种红茶具有醇厚回甘的滋味,工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显,而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩,甚至有异味。
②怎样挑罗汉苗
挑选鱼方法:
1、挑选身躯短而宽 圆润饱满的仔鱼,身长则不是好鱼。
2、挑选嘴短宽,两眼距离相对较宽,额头最好隆起有小头座。
3、挑选个头稍大雄性。
4、体色要挑选底色浅,颜色艳的斑马纹少或者没有的罗汉苗。
注意要点:仔细观察鱼苗两眼之间是否有一条清晰的头线,因为罗汉起头是从头线以上部分开始隆起,所以头线越清晰的鱼苗,起头的机率会越高。要选择头部颜色较浅的鱼苗,这样的鱼苗汽水头的机率比较高。
③怎样挑选优质的莴笋
1、看叶子:莴笋的叶子呈现出青绿的状态,因为莴笋叶子都泛黄干枯的话,水分损失很多,对于口感其实也是有很大的影响。
2、捏叶杆:莴笋在很新鲜的状态的时候,叶杆中水分充足,摸起来是比较的硬的,当感觉杆有些软的时候,其实就说明放久了,莴笋不新鲜了。
3、切开看:皮薄的莴笋品质更好,并且,横切的时候,莴笋肉看起来四青绿色的话是最好的。
④怎样挑榴莲
1、看榴莲的“尾巴”,榴莲的“尾巴”,如果看起来粗壮而新鲜的,证明它营养充足,质量新鲜。用指甲轻轻按一下,有痕说明比较新鲜,但如果果柄,小且干燥,说明榴莲存放已久,不是很新鲜了。
2、如果榴莲有裂口,可以从裂口处闻一下,是否有非常的浓郁香甜。如果味道偏淡,说明不够成熟,不成熟的榴莲有一股青草味,如果香气浓郁,说明这个榴莲非常的饱满成熟。
3、还可以捏一下榴莲外皮的刺,如果是软软的,甚至可以捏弯,说明这个榴莲是比较成熟的,果实也是非常肥厚的。如果刺是很生硬的,刺和刺的距离比较宽,说明这个榴莲不是太成熟,肉也不是很多。
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