猪肝煮蛋汤怎么做

(1)猪肝煮蛋汤怎么做

1、首先我们需要准备好所有的食材，将瘦肉、猪肝洗净切片，加盐、鸡粉、白酒，油、生粉腌制10-20分钟左右。

2、然后烧热锅放适量油，鸡蛋煎成型，两面金黄色，葱头拍碎、姜切片，另起一个汤锅、加水烧开，煎好的鸡蛋放入锅中熬煮。

3、随后锅留底油，放干葱头大火爆香，放腌制好的猪肝瘦肉、姜片、爆炒到肉香味出来，倒米酒翻炒几下，铲起肉片倒进汤锅中。

4、最后盖上锅盖大火煮30分钟左右，汤变成乳白色，水量比原来减少时关火，放盐鸡粉，拌匀，盛起、撒点葱花或香菜就完成了。

(2)生的猪肝煮或蒸多久才能熟

1、煮制猪肝的要害点有两个，温度和时间制作的过程是这样的浸泡，把买回来的猪肝顺着外形切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味。

2、焯水，烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩。

(3)猪肝煮熟了发苦能吃吗

猪肝煮熟之后发苦还能吃，只不过味道不太好而已。一般情况下，煮熟的猪肝发苦，可能是在烹饪之前没有清洗干净，导致味道难以消散，另外还有可能是炒制时间过长，将猪肝炒老了，这个时候口感也会十分干涩。

煮熟的猪肝发苦还能吃吗

大家对于猪肉肯定都不陌生，它在生活中比较常见，很多人都非常喜欢吃，除了猪肉之外，它的一些内脏也是可以食用的，例如猪肝，营养价值比较高，含有丰富的铁元素，能够补充身体中所需要的铁，但是有时候再将猪肝煮熟之后会有一股苦味。

煮熟的猪肝发苦，很有可能是猪肝在烹饪之前没有冲洗干净，猪肝一定要在水龙头下冲洗干净，做好去血水等工作，然后再整块的放进淡盐水中浸泡30分钟，这样它里面的苦味就能基本上完全消除。

另外还有可能是炒制的时间过长，将猪肝炒老了。猪肝入锅爆炒之后不能煮太久，要是太老的话可能会导致肉质干涩，建议将猪肝下锅后爆炒5分钟左右，看到它没有血丝且颜色变为褐色，就可以出锅了。

(4)卤猪肝煮多久能熟还不老

卤猪肝煮30分钟到50分钟左右能熟还不老，猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。

有时烹制出来的猪肝，吃时会有许多米粒大小的块粘在肝上，不仅影响美观，而且味道不好。出现这种现象的原因是肝切片后，放置时间长没有及时烹调之故。因此，鲜肝应到炒时再切，做到鲜肝鲜切、鲜炒。