西红柿排骨面做法

（一）西红柿排骨面做法

1、排骨洗净，冷水下锅，煮四分熟，一定要打掉浮沫，对身体不好。

2、晾凉

3、葱姜蒜放到排骨里，加少许盐，酱油。

4、盖保鲜膜腌制一小时。

5、西红柿打十字刀，用开水煮一下，去皮。

6、去皮后。由于皮不好吃。

7、把面煮好，我用的是意面，煮的时间较长，根据面的实际情况吧。煮面的汤是排骨汤，所以一定要把浮沫打干净。

8、煮面的过程中，另起锅，放少许油，葱姜蒜爆香，西红柿切碎，大火翻炒，炒出汁水，填汤（排骨汤），这里我加了两朵香菇，当然要用水烫一下，要不然不干净。排骨放汤里多煮一会，然后把面放到这个锅里。面的软硬因人而异。另外加了一个煮鸡蛋，东西放碗里，浇汁。

（二）排骨面怎么做

主料：面条五百克，大排骨五片，青菜二百五克。

辅料：水十小杯，葱两根，大蒜两瓣，淀粉一小杯，酱油一小杯，糖少许，酒一大匙，盐一小匙，胡椒粉少许。

做法：

1、排骨洗净去，两面拍松，用酱油、糖、酒、盐、胡椒粉腌约十五分钟后沾裹地瓜粉。

2、油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。

3、面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。

4、面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可。

（三）排骨面怎么做好吃

排骨面的做法：

原料：排骨500克、面条适量；

配料：八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜、酱油、料酒、盐、糖、青菜均适量；

步骤：

1、将排骨放入开水中焯两分钟，捞出用温水洗净；

2、锅里倒适量油，油温后下姜片、葱段、蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出，并放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯酱油充分上色后，喷入料酒一杯；

3、倒入热水，完全没过排骨，把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中，也放入锅中；

4、中火煮开后，捞出浮沫，转小火慢炖大约一个半小时或至肉酥汤香，根据口味调入适量盐和糖，然后捞出香料包，放入洗净的青菜叶后关火，盖上盖焖几分钟；

5、另取一只锅煮熟面条，将面条捞出盛入碗中，然后摆入排骨和青菜，倒入炖排骨的汤汁即成。

（四）红烧卤排骨面怎么做

1、食材：面条2人份、排骨1份、黄豆芽1把、香菇4个、青菜1颗、小葱3颗、蒜4个、姜4勺、花椒2个、桂皮半块、香叶2片。

2、提前备好所需要食材，干面条，调料，排骨提前焯水后沥干水分备用。

3、锅倒油，油热后，放入葱姜蒜下锅爆香。

4、然后加1勺豆瓣酱，1勺牛肉酱翻炒均匀。

5、放入焯好的排骨和香菇，继续加1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，适量五香粉调味。

6、准备一个炖锅，在底部铺一层黄豆芽，然后放入上面炒好的排骨和香菇。

7、最上面放上桂皮(放半块就够了，整块太多)，香叶，八角，葱，1勺辣椒粉，2勺番茄酱，1勺蚝油。

8、锅中加满水，要盖住排骨。

9、卡开小火慢炖3小时，着急的也可以缩短时间，水不要倒太满，1个小时左右，出锅前放盐调味即可。

10、把握好时间排骨快好的时候，另起一锅煮好面条，加一些青菜。

11、把煮好面条铺在碗底，倒上排骨汤汁，然后放上排骨，加入青菜，表面撒些芝麻和小葱，就能享用了。