酱香型白酒是不是假酒阿
更新时间: 2024-06-11 20:10:48
(一)酱香型白酒是不是假酒阿
白酒按香型分类可分为:浓香型,酱香型,兼香型,清香型,米香型等。
酱香型只是白酒的一种香型,不是假酒。酱香型亦称茅香型,以茅台、习酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有"扣杯隔日香"的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。
(二)酱香型白酒介绍
1、酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
2、酱香型白酒以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。
(三)如何品鉴酱香型白酒
把酱香型白酒倒入小酒杯中,进行闻香操作。把酒杯置于鼻下,轻微地吸酒气,感受淡淡的酒味。轻轻晃动酒杯让酒气溢出,更好地感受香气特征。优质酱香白酒可以通过察色、闻香、品味、空杯留香四个环节来品味。
观察喝完优质酱香型白酒的杯子,会发现杯壁上会挂有酒液,这就是挂杯现象。而闻空杯会闻到一股淡淡的酒香,这就是空杯留香。空杯留香的原理在于聚合后的酒分子、含有多种芳香气味的酯类物质挥发较慢,因而在杯子中留下了香气香味物质。通常品质越好的酱香白酒,它的空杯留香时间越长。
(四)中国三大酱香型白酒介绍
1、茅台。酱香型白酒以茅台酒最为著名,是因为其独特的发酵和酿造工艺及茅台厂区的独特环境因素使然,并非只是用了赤水河的水和较大范围的地理因素。赤水河沿岸有众多酒厂,仅茅台镇就有上千家,但都酿造不出与茅台酒品质比肩的酒来。茅台酒的特殊之处还在于酒厂从古自今就只生产一种酒,古今同地同法,没老茅台、白茅台、黑茅台之分,因而它从古自今就是一种酒,一个品牌,这也是他区别于其他酒的地方。有的广告里的那些酒的品种很复杂,很多是现在才取的名,到底各品种谁是谁,谁是正统传承你我都说不清楚。
2、金沙窖。据统计,金沙酒甚至占了贵州地区90%的中低端酱酒市场,同时金沙窖通过与重庆火锅集团的合作,将金沙酒强力推向省外市场,群众的眼睛是雪亮的,双11天猫酒类销量第1,也是消费者对于其品质最坚定的认可。
3、郎酒。后备厢工程造就了郎酒, “红花郎”曾经凭借大力的促销,让官员、企业汽车的后备厢里,都塞足了郎酒,从而引爆市场。也曾举办星光闪耀的“红花郎巨星演唱会”,借助巨星的噱头在线上线下多种渠道进行宣传,老品牌加新花样,成就了大市场。
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