腌100个咸鸭蛋要多少盐
更新时间: 2024-05-10 17:21:57
一)腌100个咸鸭蛋要多少盐
腌制100个咸鸭蛋大概要3.2斤盐。还需要大约6斤水,可以放一瓶52度的二锅头,会让鸭蛋黄出油。用盐多少可以根据实际情况来进行适当的调整,影响不会太大。
咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。
二)咸鸭蛋蛋白发黄能吃吗
咸鸭蛋蛋白发黄一般是可以继续吃的,它之所以发黄是因为腌制时间过长,里面的蛋白和蛋黄混在一起的缘故,一般是不会对身体造成危害的,只不过吃起来口感偏咸,另外要是不仅蛋白发黄,吃起来还有异味的话,是不建议再吃的。
咸鸭蛋蛋白是黄色的还能吃吗
咸鸭蛋相信很多人都不陌生,它是我国地方特色菜,在我国有着非常悠久的历史,营养丰富、味道咸鲜,在市面上备受青睐,不过要是将咸鸭蛋买回来之后放置时间久了,就会出现各种各样的问题,例如蛋白发黄。
咸鸭蛋蛋白发黄还是能继续吃的,它之所以出现发黄的情况是因为腌制时间过长,里面的蛋白和蛋黄混在一起的缘故,是不会对身体造成什么影响的,但是吃起来口感会特别咸,要是不喜欢太咸的话一定要注意。
不过需要注意的是,咸鸭蛋放置久了也会出现变质的情况,要是发现蛋白发黄了,吃起来还有一股怪味的话那么就说明已经变质了,不建议再继续食用。
三)熟咸鸭蛋怎么挑选
1、外观法。鸭蛋外壳有一层白霜粉末,手擦时不很光滑,外形完整的是鲜蛋,外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。
2、手摇法。购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大,坏得越厉害。
3、照射法。用手轻轻握住鸭蛋,对光观察,好鸭蛋蛋白清晰,呈半透明状态,一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大。有的鸭蛋有污斑,这是陈旧或变质的表现。
4、漂浮法。取水500克, 加入食盐500克,溶化后,把鸭蛋放入水中,横沉在 水底的是新鲜鸭蛋,大头在上、小头在下稍漂的,是鸭蛋放的时间过长,完全漂在水上的,是坏蛋,这种蛋已经腐败变质。
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