小苏打能发面蒸馒头吗
更新时间: 2024-06-12 01:01:17
一)小苏打能发面蒸馒头吗
小苏打是可以发面蒸馒头的,现在市面上最常使用的发酵材料有小苏打、泡打粉、酵母,用小苏打发酵面食,速度会比较慢一些,且加入的量不能太多,否则会导致面团变酸,颜色也会变黄,一般情况下,制作馒头大多都是用酵母粉,它效果会更好。
能用小苏打发面吗
随着人们生活条件的提升,吃的东西种类也越来越多了,就拿面食来说,不管是馅料还是面皮,味道都更上一层楼,我们在制作面食的时候,比较关键的步骤就是进行发面工作,要是面没有发酵好的话,非常影响口感。
市面上最常使用的发酵原料有小苏打、酵母、泡打粉这三种,在制作馒头的时候是可以用到小苏打的,不过一般发面的时间会比较慢,且在发酵的时候加入的量也不能太多,否则会导致面团变酸,颜色变黄。
制作馒头大多都是用酵母粉的,它属于生物发酵,吃起来更加的健康安全,在使用酵母发酵的时候,水温不能太高,否则酵母菌在高温的情况下容易被烫死,从而导致发酵失败。
二)小苏打能去除茶垢的原理是什么?
茶垢的主要成分是茶叶中的鞣质,经过氧化等化学反应聚集在茶杯上,小苏打可以与茶垢反应生成可溶性物质从而使茶垢易于溶解去除。
方法如下:
1、将少量小苏打倒入杯中(玻璃、钢、陶瓷等任何材质均可)。
2、用清水沾湿塑料袋,将塑料袋放入杯中擦拭。
3、擦除茶垢后,用水清洗即可。
三)酵母和小苏打能一起用吗
1、酵母和小苏打是可以一起使用的。二者起到的作用是不一样的,酵母起到的是发酵面粉的作用,而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。
2、在用酵母做面点的时候,如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时,可以用少量的小苏打进行中和,使发面酸碱平衡。
3、无论发面是偏碱性还是偏酸性,都会影响到食物的口感和外观,碱性多了会发黄,味道也不好。如果酸性多了会变成褐色,食物也会发酸。
四)单纯用小苏打能发面吗
不能。用小苏打发面并不是只用小苏打就可以成功发面的,小苏打只是其中的一种材料,不使用酵母粉发面,可以使用塔塔粉来代替,也就是一种酸来代替,小苏打是碱性材料,需要使用酸来进行中和,将材料和面粉揉在一起之后,放在温度比较高的地方来发面,单个小时左右就可以顺利的发面了。
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