什么样的凉皮是好凉皮
更新时间: 2024-06-01 14:45:55
说到凉皮,相信大家脑海里蹦出的代表就是凉皮了,凉皮已经走出了西安,逐渐进入了各地的美食菜单。大街小巷的苍蝇馆子也在出售风味各异的凉皮,广受各界消费者喜爱。那么,什么样的凉皮是好凉皮呢?今天会带你去开开眼。
一、什么样的凉皮是好凉皮
1.陕西西安凉皮
西安的凉皮一般都是切成长长的细条,配上鲜红的干辣椒油,香味扑鼻,让人动动手指,食欲大增。西安特别喜欢拿它当早餐,再配一个陕西肉夹馍。光滑的凉皮和厚腻的包子结合在一起,就是一顿营养又美味的早餐。
2.山西醋凉皮
山西的醋世界闻名。山西人自然喜欢放点醋当调料,增加口感。凉皮也不例外。山西人吃凉皮,一般都会放陈醋。它的酸度适宜,但不会太浓,这样才不会喧宾夺主,完全掩盖了凉皮的味道。这是微酸的老陈醋和米香凉皮,简直就是山西人最爱吃的小吃之一。
3.广东甜凉皮
广东人喜甜,广东人吃凉皮大多喜欢放糖。再加上一些辣椒,那种又甜又辣的味道简直让人上瘾。这也是凉皮流入广东最大的口味变化,就是为了迎合广东人的口味。
二、凉皮有哪些
1.米面
米面,顾名思义,是用大米做的。传统的做法是先将大米浸泡,然后放入石磨中磨成米糊。然后放在锅里蒸或者煮,最后做成米面。像Xi安的冷面,汉中的冷面,很多都是米线,口感软糯爽滑。
2.小麦面团
小麦面团就是我们平时用来做包子、蛋糕的普通小麦粉。但是面粉是不能直接用来做凉皮的,需要先把脸洗干净,把面粉里的面筋全部洗出来,然后和洗好的面条一起做成面团。我一般都是自己在家做,还有很多凉面店,包括街边凉面摊卖的。基本上都是这种小麦面团做的,吃起来滑滑的。
夏天到了,正是吃凉皮的时候,所以爱吃凉皮的朋友可以尝尝,对比一下不同食材做的凉皮,哪个最好吃。当然,吃凉皮的时候,也要加点配菜,比如黄瓜丝、胡萝卜丝、花生、绿豆芽等。这种凉皮最好。
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