河北立秋吃什么 立秋河北人需准备的食物

河北立秋吃什么 立秋河北人需准备的食物

北方在立秋日的时候吃面条，饺子，鸡蛋等食材。因为对于北方人来说立秋日体内还存在潮气和暑气，吃这些可以让人多出点汗可以排一排体内的潮气和暑气，河北也不例外，所以在立秋日的时候喜食面食。

除此之外，北方还贴秋膘”吃肉、“咬秋”等。

每年立秋，按照老北京的习俗要吃肉食，即“贴秋膘”。京城一些老字号肉食柜台前，选购肉食制品的顾客就会排起了长队。一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢?最解馋的是炖肉!用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。

立秋除了“贴秋膘”，天津等地还流行“咬秋”。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、避免痢疾。

河北人喜欢的吃的面食：

1、豆角焖面

豆角焖面是河北地区常见的传统特色小吃，焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。

2、饸饹

饸饹是用纯荞麦面做的，纯荞麦保质期短，但绝对别致，汤清香可口，面筋道爽滑。一碗饸饹点上香油，铺上香菜，中心举着肉块，黄芽菜放在面的一头，颜色清楚更像一件艺术品。

3、杂面汤

记忆中的杂面汤最重要的事是用棉籽油炝锅。将棉籽油热开后，放葱花一炸，往面汤里一倒，那香味呼地一下出来，用赵县当地的话讲“香得人鼻子一顶一顶的”。还可以炝上花椒和辣椒，香味条理更丰盛。

4、东关面条

东关面条形似饸烙，但与饸烙味道决然不合。面条煮熟后参加香菜，肉粒，芽菜等辅助料，然后再加一勺特制的东关面卤汤，那味道真是香啊。

5、灵寿腌肉面

腌肉那肥的地方，很软糯，不能说进口即化吧，但基本上舌头搅两下就化了。瘦的局部紧实有劲儿。肥瘦同化起来品尝，没有熏、酱、卤等其他味道，就是一种纯粹的肉香。