鸡肉要焯水吗
更新时间: 2024-05-10 10:11:26
鸡肉要不要焯水要看鸡肉的品质,通常散养的土鸡肉质鲜嫩,没有异味,可以不用焯水;而市场买来的饲料鸡养殖空间小,食物单一,鸡肉有异味,可以焯水后烹饪。
鸡肉焯水,先把鸡肉洗干净,然后切成需要的大小放在一个大的碗里。往里面加入料酒和姜片,然后用手去抓,直到均匀为止,腌制大概半个小时左右。往锅里倒入一大锅冷水,然后把腌制好的鸡肉放进去,然后再放入切好的姜片和葱段,开火烧水。要控制好焯水的时间,一般在7-8分钟之内最佳,如果焯太久,鸡肉的营养部分就会流失。把水面上的漂浮物都捞出,鸡肉就可以出锅了。把鸡肉全部捞出,然后用冷水冲洗几遍,这样也可以保持鸡肉肉质的紧致。
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