美食烧鹅的做法
更新时间: 2024-06-05 17:37:14
1、原料:仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。仔鹅宰杀后洗净,从肛门处开口掏出内脏,斩去鹅掌及翅尖,用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
2、用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀,制成味汁;另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1:13:1:1调匀,制成脆皮水(可保存好,多次使用)。
3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔,再用烧鹅针将开口缝住,使味汁不致漏出。
4、将鹅头部向上,接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔,再用左手将颈部和气嘴一起握住,然后右手按压气枪,将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间,使之胀满。
5、取出气嘴,用手将鹅的颈部握住,随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟,再用冷水浇淋鹅的表皮,使之降温稍凉,然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上,完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
6、将晾干的鹅挂入烤炉中,用果木木炭烧中火慢烤,烤至鹅肉熟透时,改用大火将鹅的表皮烤至酥脆,取出,先倒出鹅腹内的卤汁,将鹅斩件装盘,再淋上卤汁,随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
- 晚上奶水少怎么回事什么原因会造成奶水...
- 哺乳期智齿牙龈发炎肿痛怎么办哺乳期女...
- 产妇坐月子呕吐怎么办产后呕吐的原因是...
- 哺乳期乳房一个大一个小怎么回事
- 月子里关节疼怎么办
- 戒夜奶涨奶怎么办
- 产后牙疼是怎么回事产后牙疼该怎么办
- 哺乳期两边乳房不一样大了怎么办
- 小月子吃了凉的怎么办小月子对的注意事...
- 产后2个月腰疼怎么回事
- 顺产后大腿根疼怎么办顺产后为什么会大...
- 小月子里偏头痛怎么办小月子期间要注意...
- 产后尾骨疼是怎么回事
- 产妇头痛是怎么回事啊孕晚期头痛的原因
- 生了孩子后长斑怎么办孕妇长斑的原因有...
- 70多天恶露不尽怎么办产后要注意什么
- 产妇干咳嗓子痒怎么办月子里嗓子痒咳嗽...
- 产后奶水流出来怎么办产后奶水流出来的...
- 二胎喂奶胸下垂怎么办二胎产后怎么恢复...
- 哺乳期胸痒怎么回事
- 2024年灵璧6月11日天气预报:气...
- 2024年颍上6月11日天气预报:气...
- 2024年濉溪6月11日天气预报:气...
- 2024年泗县6月11日天气预报:气...
- 2024年蒙城6月11日天气预报:气...
- 2024年利辛6月11日天气预报:气...
- 2024年太和6月11日天气预报:气...
- 2024年肥西6月11日天气预报:气...
- 2024年五河6月11日天气预报:气...
- 2024年砀山6月11日天气预报:气...
- 2024年凤台6月11日天气预报:气...
- 2024年界首6月11日天气预报:气...
- 2024年怀远6月11日天气预报:气...
- 2024年临泉6月11日天气预报:气...
- 2024年萧县6月11日天气预报:气...
- 2024年明光6月11日天气预报:气...
- 2024年阜南6月11日天气预报:气...
- 2024年涡阳6月11日天气预报:气...
- 2024年凤阳6月11日天气预报:气...
- 2024年固镇6月11日天气预报:气...
- 2024年平谷6月11日天气预报:气温:低温 20℃~高温 33℃,晴,紫外线最弱
- 2024年门头沟6月11日天气预报:气温:低温 18℃~高温 35℃,晴,紫外线最弱
- 2024年密云6月11日天气预报:气温:低温 19℃~高温 34℃,晴,紫外线最弱
- 2024年房山6月11日天气预报:气温:低温 17℃~高温 36℃,晴,紫外线最弱
- 2024年大兴6月11日天气预报:气温:低温 20℃~高温 34℃,晴,紫外线最弱
- 2024年石景山6月11日天气预报:气温:低温 18℃~高温 35℃,晴,紫外线最弱
- 2024年丰台6月11日天气预报:气温:低温 18℃~高温 36℃,晴,紫外线最弱
- 2024年延庆6月11日天气预报:气温:低温 15℃~高温 33℃,晴,紫外线最弱
- 2024年昌平6月11日天气预报:气温:低温 21℃~高温 34℃,晴,紫外线最弱
- 2024年通州6月11日天气预报:气温:低温 16℃~高温 34℃,晴,紫外线最弱