墨鱼豆腐是用什么做的
更新时间: 2024-06-11 09:12:21
材料:
小墨鱼200克、豆腐200克、葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。
做法:
1、将墨鱼去墨洗净;
2、将豆腐洗净切块,将葱、姜洗净,切成细丝,将香菜洗净切段;
3、将炒锅放火上,放植物油烧热,再放入葱、姜煸炒至出香味;
4、放墨鱼煸炒片刻,加入清水,将豆腐放入,放精盐炖至豆腐入味,再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。
熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门
1、熬鱼汤最好选用现杀的活墨鱼,不宜过大,清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉,然后再去除墨鱼的二条腥线,否则汤易有腥味;
2、加盐腌制一会,这样不容易掉皮,模样会好看些;
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油,油热后再放鱼;
4、鱼煎至两面金黄再加温水,大火上加盖煮,让水在锅中沸腾约十多分钟,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
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