老汤精粉的特点是什么

更新时间： 2024-05-02 21:44:22

老汤即是使用时间较长的酱汤，汤里营养丰富，口味极佳,在烹调上素有八味加老汤，吃着就是香的说法。因此，老汤历来就被烹调大师们奉为烹调的传家之宝。老汤精粉是采用牛肉、猪肉、鸡肉等各类天然原料,经蛋白酶分解，加热水解，微胶囊化封闭等多种生物技术作用，使其分解成小分子蛋白肽、蛋白胨、氨基酸，再经美拉德反应过程，在特定的技术条件下，配合多项单体，加热反应，使其呈现出特定的风味，再经纯化、调和、浓缩、喷雾干燥等步骤，精制成为天然风味的精品，具有化学合成香精所不可比拟的作用，该产品具有用量少、口感浓厚、纯正天然、回味悠长、风味独特等优点。

该产品为乳白色粉末状，易溶于水，具有如下特点

1 鲜味均衡老汤精粉的鲜味虽然不及单独的化学调味料的鲜味突出，但其原有的老汤鲜味不被破坏，突出了它本身鲜味均衡的特殊优势。

2 厚味突出老汤精粉的精髓是具有较强的浓厚肉味感,使人们在品尝过程中，感受到百年老汤的风采依然呈现在面前。

3 整体风味为主，赋予食品浓郁的味感。老汤精粉的整体风味突出，浓郁、香味悠长,是其他调味精粉无可比拟的。

4 后味长，留香时间长。

5 风味突出，没有令人不愉快的味道，常吃不腻。

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