正宗肉夹馍的肉怎么炖

更新时间： 2024-05-28 08:50:45

腊汁肉的做法：选上好的猪肉去骨用老汤加水和绍酒、食盐、葱段、姜块、大茴、桂皮、草果、丁香、八角、小香、冰糖等。用文火煮一夜。

白吉馍的做法：用上好面粉发好面后，加碱面在案板上扑足够面粉，用手将面团揉透。象做包子一样揪出剂子，把剂子擀成薄圆饼，然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚。制后做成饼形，平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄，饼面鼓起即熟。揉上品白吉馍揉制要充分，火候需恰到好处。制好的白吉馍形似铁圈虎背菊花心，皮薄松脆，内心软绵