豆腐怎么做好吃又简单
更新时间: 2024-06-11 21:32:50
豆腐是我们日常生活当中十分常见的一道美食,它是我们中国的传统美食之一,一直深受人们的喜爱。不过豆腐类的美食十分的多,那么豆腐怎么做比较的好吃呢?本期的健康饮食文化,教你制作美味的麻婆豆腐。
主料:北豆腐500克,牛肉150克
调料:酱油30毫升,鸡精3克,花椒粉5克,豆瓣辣酱40克,豆豉20克,辣椒粉5克,青蒜50克
麻婆豆腐的做法:
1、豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用
2、炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出
3、郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙)
4、炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次
5、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可
小技巧
1、家中储存用以炒菜的肉馅,可提前用保鲜袋将肉馅分成几份,装好后,用手压成扁平的片,再放入冰箱冷冻。这样,当需要使用时,由于肉馅与空气的接触面大,很快速就解冻啦。
2、豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。
3、传说,豆腐勾2次芡,这道菜不会出现吐水现象,虽然我不知道啥是吐水现象,估计就是出水吧!
4、炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
5、因为用了豆瓣辣酱和酱油,已经有咸味了,所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。
豆腐的营养
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
豆腐怎么做好吃又简单 相关文章
- 长春天气预报:长春市气象局发布雷暴大...
- 吉林天气预报:蛟河市气象台发布雷电黄...
- 长春天气预报:长春市双阳区气象局发布...
- 白山天气预报:白山市气象局发布雷电黄...
- 晋城天气预报:泽州县气象台解除雷暴大...
- 咸阳天气预报:乾县气象台解除雷雨大风...
- 锡林郭勒天气预报:江口县气象台发布大...
- 锡林郭勒天气预报:东乌珠穆沁旗气象台...
- 鹿泉区气象台解除雷暴大风黄色预警[Ⅲ...
- 大同天气预报:广灵县气象台解除雷暴大...
- 南平天气预报:延平区气象台发布雷电黄...
- 吉安天气预报:泰和县气象台发布雷电黄...
- 通辽天气预报:内蒙古通辽市科尔沁区气...
- 太原天气预报:娄烦县气象台解除雷暴大...
- 安顺天气预报:关岭县气象台发布暴雨黄...
- 盘锦天气预报:盘山县气象台发布冰雹橙...
- 通辽天气预报:内蒙古通辽市科尔沁左翼...
- 晋城天气预报:沁水县气象台解除雷暴大...
- 太原天气预报:太原市气象台解除雷暴大...
- 吉林天气预报:桦甸市气象局发布雷电黄...
- 2024年肥西6月17日天气预报:气...
- 2024年临泉6月17日天气预报:气...
- 2024年长丰6月17日天气预报:气...
- 2024年福鼎6月17日天气预报:气...
- 2024年福安6月17日天气预报:气...
- 2024年柘荣6月17日天气预报:气...
- 2024年灵璧6月17日天气预报:气...
- 2024年利辛6月17日天气预报:气...
- 2024年寿宁6月17日天气预报:气...
- 2024年泗县6月17日天气预报:气...
- 2024年肥东6月17日天气预报:气...
- 2024年颍上6月17日天气预报:气...
- 2024年阜南6月17日天气预报:气...
- 2024年屏南6月17日天气预报:气...
- 2024年萧县6月17日天气预报:气...
- 2024年五河6月17日天气预报:气...
- 2024年砀山6月17日天气预报:气...
- 2024年蒙城6月17日天气预报:气...
- 2024年濉溪6月17日天气预报:气...
- 2024年周宁6月17日天气预报:气...
- 2024年吉林6月17日天气预报:气温:低温 17℃~高温 24℃,小雨,紫外线最弱
- 2024年平谷6月17日天气预报:气温:低温 18℃~高温 35℃,多云,紫外线最弱
- 2024年门头沟6月17日天气预报:气温:低温 19℃~高温 36℃,多云,紫外线最弱
- 2024年密云6月17日天气预报:气温:低温 18℃~高温 36℃,多云,紫外线最弱
- 2024年房山6月17日天气预报:气温:低温 19℃~高温 37℃,多云,紫外线最弱
- 2024年大兴6月17日天气预报:气温:低温 20℃~高温 37℃,多云,紫外线最弱
- 2024年延庆6月17日天气预报:气温:低温 16℃~高温 33℃,多云,紫外线最弱
- 2024年昌平6月17日天气预报:气温:低温 19℃~高温 36℃,多云,紫外线最弱
- 2024年怀柔6月17日天气预报:气温:低温 18℃~高温 36℃,多云,紫外线最弱
- 2024年顺义6月17日天气预报:气温:低温 20℃~高温 36℃,多云,紫外线最弱