清热败火的沁阳小吃 绿豆凉粉
更新时间: 2024-06-21 08:05:06
隶属于河南省焦作市的沁阳市,古称怀庆府,素有“覃怀古郡,河朔名邦,商隐故里,乐圣之乡”之美誉,在这里有壮观的丹河峡谷等自然景观,有历史悠久的天宁寺三圣塔等名胜古迹,当然也少不了充满豫西北风味的美食小吃,其中每逢年节集市庙会,有一样小吃最受欢迎,那就是绿豆凉粉,那么就让饮食文化为你介绍。
绿豆凉粉:晶莹剔透,清热败火
怀府道口绿豆凉粉,清朝时即盛行于怀庆府,因产地为太行山南麓怀府道口村而得名。道口绿豆凉粉系用绿豆磨熬后制成,外观粉绿金黄,据说全国各地的凉粉中,唯有道口绿豆凉粉呈粉绿色。道口绿豆凉粉营养价值较高,具有清热、调理脾胃、提精养神的功效,古时,皇家贵族出游怀庆府,都要点吃道口绿豆凉粉。
怀庆府道口绿豆凉粉清火败毒,好吃可口,是古怀庆府的地方名小吃。道口绿豆凉粉的特色:外观晶莹剔透,亮丽照人,粉绿金黄,浑然一体,一看就能让人垂涎三尺,品尝更是清香满口,回味无穷。托在手上,光滑颤悠,柔软劲道,刀切爽利。无论凉拌、热炒,不化不烂,入口咀嚼,美不胜言。
在炎热的盛夏季节,来一碗凉拌道口绿豆凉粉,加入香醋、精盐、香油、芝麻酱、芥末油、大蒜汁、辣椒油等调料,清凉爽口,味道鲜美,增加食欲,促进健康。在冬春季节,用温火焙焦淋上蒜汁、芝麻油,撒上姜末、五香粉,非常好吃,芳香四溢。
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