传统中式面食 老北京炸酱面
更新时间: 2024-06-08 06:43:57
中华特色美食闻名世界,中国特色美食不仅吸引着我们国内的朋友们,许多国外朋友也对中华美食情有独钟。那么大家知道中国特色的美食都有哪些吗?接下来饮食文化来为大家介绍吧!有时间就来满足自己的胃吧!
老北京炸酱面,一道传统的中式面食,由菜码、炸酱拌面条而成,最早流行于北京 、河北,天津等地;到后来流行到了全国各地,乃至国外。当然最地道的还是要数老北京了!
老北京炸酱面做法
用料:面条、豆瓣酱、五花肉(肥一点)、甜面酱、豆豉辣酱、番茄酱、葱花少量、姜米少量、香菜适量、八角2个、黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、豆腐丝、圆白菜丝、青豌豆、甜玉米粒。
做法
1、豆瓣酱,肥一点的五花肉,甜面酱,豆豉辣酱,番茄酱。
2、准备配菜:葱花、姜米、香菜、八角2个。
3、锅中倒入适量的玉米油,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。
4、煸出油后的五花肉变色,此时放入2颗八角,和姜米炒香。
5、炒香后放入香菜叶,加入香菜的酱非常香,如果不习惯吃香菜,这步可以省略。
6、放入需要量的豆瓣酱。
7、加入甜面酱,为了在炸酱中增加甜度,柔和豆瓣酱本身的咸度。
8、喜欢吃辣的朋友,可以适当加一些豆豉辣酱。
9、放入少许番茄酱,来柔和炸酱的口感,并且增加复合味道。
10、所有酱都放好后,用铲子炒匀。
11、加入少许的清水,慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。
12、熬制粘稠后,如图中的样子,放入葱花,点一点糖,和味精炒匀即可出锅。
13、水开后,下入面条。不要煮的过久,否则吃起来就会很没口感,但一定要煮熟。
14、煮熟的面条放入凉开水中过水,夏天更适宜吃过水儿面。
15、丰富的菜码,黄瓜丝,莴笋丝,胡萝卜丝,豆腐丝,圆白菜丝,青豌豆,甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。
16、配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。
17、码上菜码,淋上炸酱,撒上黄飞红麻辣花生碎。
以上完成之后,色香味俱全的老北京炸酱面就做好了,可以大口大口享受美食了!
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