辣椒怎么储存能保鲜
更新时间: 2024-05-30 11:32:45
1、腌制法:一般有两种(青红辣椒均可):一种是将鲜辣椒整个放入器皿中,一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒,再撒一层盐,层层叠放,然后密封,放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎,入油锅翻炒,可加入各种配料调味(如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒),至辣椒水分基本失去即出锅,凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒制肉食的配料,如回锅肉等。
2、干制法:即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去(如爆晒也需要十天以上),制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳,时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工,不论切段还是捣末,一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。
3、泡制法:即将鲜辣椒,洗净晾干后,放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上,但以一年左右的为佳,时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工,或切末,或切丝。主要用于鱼香类川菜的配料,亦可直接食用佐饭。
4、冻制法:即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右,但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求,只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存,如野山椒、朝天椒、小米椒等,也要适当挑选。其它辣椒若冷冻,解冻以后将完全软化。需要时,从食品袋中取出若干,略微冲洗即可使用,余下的继续冻入冰箱。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味。
5、酱制法:即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣,也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分,需置器皿中。取用时打开,取完再封上,可储存数年。可直接下锅使用,但应十分注意掌握菜肴盐的用量。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜,如粉蒸肉等。
- 船舶与海洋工程专业怎么样_学什么_前...
- 产后恶露不尽的后果
- 哺乳期乳腺炎最佳治疗方法
- 安全套和避孕套的区别
- 顺产后怎么运动减肥
- 子宫破裂的原因有哪些
- 刚上环有哪些注意事项
- 哺乳期能吃西瓜吗
- 剖腹产后痔疮怎么办
- 救助与打捞工程专业怎么样_学什么_前...
- 船舶电子电气工程专业怎么样_学什么_...
- 产妇不能吃哪些食物表格中
- 交通设备与控制工程专业怎么样_学什么...
- 五月坐月子能吹空调吗
- 轮机工程专业怎么样_学什么_前景好吗
- 坐月子吃什么水果
- 三亚天气预报:三亚市气象台发布雷电黄...
- 航海技术专业怎么样_就业方向_主要课...
- 五指山天气预报:五指山市气象台发布雷...
- 哈尔滨天气预报:宾县气象台发布大风蓝...
- 2024年灵璧6月5日天气预报:气温...
- 2024年砀山6月5日天气预报:气温...
- 2024年蒙城6月5日天气预报:气温...
- 2024年颍上6月5日天气预报:气温...
- 2024年凤阳6月5日天气预报:气温...
- 2024年凤台6月5日天气预报:气温...
- 2024年五河6月5日天气预报:气温...
- 2024年利辛6月5日天气预报:气温...
- 2024年濉溪6月5日天气预报:气温...
- 2024年怀远6月5日天气预报:气温...
- 2024年临泉6月5日天气预报:气温...
- 2024年阜南6月5日天气预报:气温...
- 2024年界首6月5日天气预报:气温...
- 2024年定远6月5日天气预报:气温...
- 2024年固镇6月5日天气预报:气温...
- 2024年泗县6月5日天气预报:气温...
- 2024年太和6月5日天气预报:气温...
- 2024年萧县6月5日天气预报:气温...
- 2024年明光6月5日天气预报:气温...
- 2024年涡阳6月5日天气预报:气温...
- 2024年吉林6月5日天气预报:气温:低温 14℃~高温 26℃,晴,紫外线最弱
- 2024年平谷6月5日天气预报:气温:低温 20℃~高温 29℃,阴,紫外线最弱
- 2024年门头沟6月5日天气预报:气温:低温 19℃~高温 30℃,阴,紫外线最弱
- 2024年密云6月5日天气预报:气温:低温 18℃~高温 29℃,阴,紫外线最弱
- 2024年房山6月5日天气预报:气温:低温 19℃~高温 31℃,阴,紫外线最弱
- 2024年大兴6月5日天气预报:气温:低温 19℃~高温 30℃,阴,紫外线最弱
- 2024年石景山6月5日天气预报:气温:低温 20℃~高温 31℃,阴,紫外线最弱
- 2024年丰台6月5日天气预报:气温:低温 20℃~高温 31℃,阴,紫外线最弱
- 2024年延庆6月5日天气预报:气温:低温 14℃~高温 29℃,阴,紫外线最弱
- 2024年昌平6月5日天气预报:气温:低温 18℃~高温 31℃,阴,紫外线最弱