兔肉五种做法
更新时间: 2024-06-11 22:54:46
1、爆炒兔肉:
用料:兔肉,青椒,红椒,花椒,生抽,老抽,料酒,盐,胡椒粉,白砂糖。
(1)兔肉洗净,切成丁,用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀,腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。
(2)腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒,去籽,切块备用。葱切段,姜、蒜切片,准备好干辣椒、花椒、桔子皮。
(3)腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀,加入适量麻油拌匀。
(4)锅烧热,放油,下入兔肉丁,大火翻炒,炒至变色后盛出。
(5)锅里留底油,爆葱段,大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒,桔子皮,转中火,加入青椒和红椒块翻炒,加入适量清水,炒至七八成熟后加入爆好的兔肉,再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀,再加点水,加入一小勺盐、一小勺胡椒粉,一小勺白砂糖,炒匀,撒上爆好的葱段和香菜,盛出。
2、红烧兔肉:
用料:兔肉,葱姜,花椒,蒜,糖,鸡精,酱油。
(1)兔肉过水,洗净。
(2)热锅放糖和油,炒糖色,放入兔肉翻炒均匀,起锅。
(3)重起油锅,放入花椒,姜片,蒜头和葱白翻炒,再倒入兔肉翻炒均匀,倒入料酒和酱油。
(4)加水莫过兔肉,大火烧开转中火,水快烧干时,加入鸡精,起锅,最后洒上葱花着色。
3、油焖兔肉:
用料:光兔,香葱,姜块,青蒜,干辣椒,八角,盐,冰糖,黄酒。
(1)鲜笋和香菇,建议不要放鲜笋,香菇可以放。
(2)温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
(3)锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香。
(4)再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。
(5)倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。
(6)烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
4、香酥烤兔肉:
用料:兔肉,蜂蜜,葱,八角。
(1)把兔子洗干净,分割成四肢和躯干。
(2)加入盐、生抽、花椒、八角、姜丝、鸡精。
(3)盖上保鲜膜腌制。
(4)烤盘放铝箔纸,把腿摆放在烤盘里,刷食用油。
(5)进入烤箱,200度50分钟,这中间每隔十分钟刷一次油,撒上孜然粉即可。
5、凉拌兔肉:
用料:兔腿,葱,姜,料酒,盐,生抽,黄瓜。
(1)兔腿洗净用刀剌几刀,葱姜,料酒,盐,生抽腌制4小时。
(2)锅内烧开水,大火蒸兔腿20分钟,取出晾凉。
(3)黄瓜切丝,腿肉撕碎,浇上蒸肉出来的汁儿,加少许盐,美极鲜,香油拌匀,撒上白芝麻。
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