粉条蒸鸡怎么做
更新时间: 2024-05-27 22:52:55
1、准备主料:鸡边腿一个、干粉条150;辅料:植物油、盐、生抽5克、老抽5克、老干妈一大勺(不爱吃的不用,可选),花椒粉2克、姜5克、料酒5克、香葱一根、淀粉5克。
2、做法:把鸡边腿去骨,这样好蒸熟透,如果你喜欢连骨头一起蒸,也可以,要增加蒸制时间。
3、把鸡肉切大小一样的块,多清洗几次,这样好去掉血水,最好用新鲜鸡肉比较好,可惜现在很难吃到活鸡了。
4、加老抽、生抽、盐姜末、花椒粉和一大勺老干妈搅拌均匀以后。
5、加淀粉再次拌均匀,再加一勺植物油,这样用油裹住比较鲜嫩美味,营养不流失。
6、腌制1个小时入味。把粉条用热水泡软,立刻捞起来,过凉水,这样粉条劲道不易碎,千万不可泡久了,还要再次蒸。
7、把泡软的粉条铺在盘子底部,最好用深一些的盘子,因为蒸的时候容易出汤汁,如果嫌弃粉条颜色的,可以加一勺老抽拌均匀,加少许盐,这样粉条油光闪亮的很上色了,我就是喜欢这样的粉条,粉条也有咸味了。
8、把腌制好的鸡肉铺在粉条上面,粉条和鸡肉不要太多了,均匀地铺满盘子即可,这样可以让粉条充分吸收鸡肉的汤汁,覆盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎一些孔;这样有利于热气排出,也可以不用盖,直接蒸,就是汤汁比较多些。
9、蒸锅加水大火烧开,下盘子,可以电蒸箱和微波炉都可以蒸,全程要大火蒸,大约10分钟。
10、取出来撒上香葱末即可上桌了,爱吃香气重的,这个时候可以浇上热滚滚的植物油,激出香气,味道更好。
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