柚子发苦是坏了吗
更新时间: 2024-05-10 12:32:54
1、品种问题:世界上有名的柚子有四种:文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹罗柚。而我国的有名的柚子就是沙田柚,这类柚子味道甘甜,肉厚汁多,适合食用,但是并不是所有柚子都有沙田柚这样的口味,有部分柚子的味道带有苦味,比如胡柚,这种柚子个小,味道苦,在我国多作为中药材的原料,很少是食用。
2、冷冻过度:柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分,部分家庭喜欢将柚子冰冻保存,这会导致柚子果肉细胞的破裂,白瓤中的苦味成分会渗透到果肉中,食用时味道带苦。
3、吃到苦味成分:柚子中将果肉分开的白皮以及果肉中夹杂的种子都含有苦味成分,在食用时需要小心,食用到种子和白皮都会出现苦味。
4、柚子不成熟:柚子未成熟时,果肉中的苦味成分较多,且果肉中的糖分也很低,甜味很低,食用时舌头只能品尝到苦味。
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