机械化黄酒生产工艺流程

更新时间： 2024-06-08 13:22:01

机械化黄酒生产工艺流程：蒸饭、拌曲、压榨、过液、煎酒、罐装均采用机械完成，机械代替了传统的手工作业，减少劳动强度，提高了产量和效益。工艺操作要点：

选料蒸煮：选含糖量高的新鲜红薯，用清水洗净晾干后在锅中煮熟；加曲配料：将煮熟的红薯倒入缸内，用木棍搅成泥状，然后将花椒、茴香、竹叶、陈皮等调料，兑水22千克熬成调料水冷却，再与压碎的曲粉相混合，一起倒入装有红薯泥的缸内，用木棍搅成稀糊状；发酵：将装好配料的缸盖上塑料布，并将缸口封严，然后置于温度为25至28摄氏度的室内发酵；过滤压榨：先把布口袋用冷