荷叶面包鸡如何做
更新时间: 2024-06-03 00:57:15
1、主料:三黄鸡1只,腌鸡。调料:盐8克,酱油20克,胡椒粉15克,料酒20克,面包胚材料:高筋面粉450克,牛奶260克,水15克,酵母5克,白砂糖20克,盐2克,黄油15克。辅料:荷叶2张。
2、提前腌制好鸡:把三黄鸡清净后用厨房纸巾吸干水。把盐均匀涂抹在鸡上,用手抓至盐融化吸收。
3、再加入其它所有腌鸡调料。混合好涂抹均匀,用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏12-24小时。
4、将除黄油外面团材料混合揉面,揉至光滑不粘手时加入黄油。
5、面团揉至扩展阶段即可,放入盆中盖上湿布进行发酵。
6、将提前腌制好的三黄鸡用荷叶包好。
7、另取一叶包裹住,如果包不住可以用棉绳绑紧。
8、CO-750A智能烤箱,提前上下火210度预热好,把包好的三黄鸡放入预热好的烤箱中层。
9、烘烤约1小时,当荷叶鸡烘烤时间剩10分钟时,将发酵好的面团取出排气,并松弛15分钟。
10、将松弛好的面团擀成大张薄片,并将烤好的荷叶鸡放在中间,包好。
11、CO-750A智能烤箱,设置上下火175度预热好,将面包荷叶鸡放入中间,烘烤约25分钟。
12、烤好的面包鸡取出放至手温即可开吃了。
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