肉放久了怎么去哈喇味
更新时间: 2024-06-03 22:31:34
肉放久了用热碱水浸泡并反复洗涤,烹饪时多加料酒、花椒、辣椒等去哈喇味。肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低。
1、肉夹气肉类因存放时间较长易产生肉夹气。可将肉放入淡盐水中浸泡数小时后再用温热碱水洗涤数次,烹饪前再入锅用开水焯一下捞起,烹调时多加葱、姜、料酒即可。
2、血腥气因牲畜宰杀时血未放净而导致肉体有血腥气味,可用清水反复漂洗,直至肉体变白为止。
3、血污气肉体因存放不当产生血污气味,可用清水浸泡并反复漂洗。再入锅加水烧滚,倒去浮沫血污脏水,将肉用清水洗干净,烹调时多加葱、姜、料酒、蒜等调料。
4、羊膻气羊肉先用温水洗净切成大块,入锅加胡萝卜、芹菜和茴香及桂皮、酱油、料酒等调料即可。
5、鸭腥味先除去尾部的鸭膻(俗称黄豆),鸭子最好采用红烧、椒盐等加工方法,烹调时需放足葱、姜、料酒、茴香等调料,鸭腥味即除。
6、泥土气在污泥地基池塘内养殖的河鱼大多会有一股泥腥气。可先将鱼放在清水里养数小时,宰杀时必须彻底清除紧贴在鱼腹上的黑衣即可。
7、腥涩气因部分野味脂肪含量较少,故多有腥涩气味。烹调时只需多放些香料、糖、料酒等,再加适量土豆、大葱和山药同烧可减少腥涩气,烹调方法以烤、卤、红烧或爆炒为好。
肉放久了怎么去哈喇味 相关文章
- 吉安天气预报:井冈山市气象台发布大雾...
- 钦州天气预报:浦北县气象台解除雷电黄...
- 云州区气象台解除雷暴大风蓝色预警[Ⅳ...
- 昆明天气预报:寻甸回族彝族自治县气象...
- 果洛天气预报:班玛县气象台解除雷电黄...
- 齐齐哈尔天气预报:齐齐哈尔市气象台解...
- 齐齐哈尔天气预报:依安县气象台解除雷...
- 红河天气预报:元阳县气象台发布地质灾...
- 伊犁天气预报:霍尔果斯市气象台解除雷...
- 云浮天气预报:云浮市气象台发布暴雨黄...
- 呼和浩特天气预报:和林格尔县气象台发...
- 大同天气预报:灵丘县气象台解除雷暴大...
- 梧州天气预报:藤县气象台解除雷电黄色...
- 呼和浩特天气预报:土默特左旗气象台发...
- 佳木斯天气预报:汤原县气象台解除冰雹...
- 呼和浩特天气预报:托克托县气象台发布...
- 崇左天气预报:凭祥市气象台更新暴雨橙...
- 呼和浩特天气预报:武川县气象台解除雷...
- 巴彦淖尔天气预报:磴口县气象台发布雷...
- 钦州天气预报:钦州市气象台解除暴雨橙...
- 2024年全椒6月9日天气预报:气温...
- 2024年灵璧6月9日天气预报:气温...
- 2024年固镇6月9日天气预报:气温...
- 2024年萧县6月9日天气预报:气温...
- 2024年定远6月9日天气预报:气温...
- 2024年蒙城6月9日天气预报:气温...
- 2024年临泉6月9日天气预报:气温...
- 2024年界首6月9日天气预报:气温...
- 2024年泗县6月9日天气预报:气温...
- 2024年怀远6月9日天气预报:气温...
- 2024年凤台6月9日天气预报:气温...
- 2024年五河6月9日天气预报:气温...
- 2024年太和6月9日天气预报:气温...
- 2024年利辛6月9日天气预报:气温...
- 2024年濉溪6月9日天气预报:气温...
- 2024年明光6月9日天气预报:气温...
- 2024年凤阳6月9日天气预报:气温...
- 2024年颍上6月9日天气预报:气温...
- 2024年砀山6月9日天气预报:气温...
- 2024年阜南6月9日天气预报:气温...
- 2024年吉林6月9日天气预报:气温:低温 16℃~高温 26℃,多云,紫外线很强
- 2024年平谷6月9日天气预报:气温:低温 19℃~高温 32℃,晴,紫外线强
- 2024年门头沟6月9日天气预报:气温:低温 20℃~高温 33℃,晴,紫外线强
- 2024年密云6月9日天气预报:气温:低温 18℃~高温 32℃,晴,紫外线强
- 2024年房山6月9日天气预报:气温:低温 18℃~高温 33℃,晴,紫外线强
- 2024年大兴6月9日天气预报:气温:低温 19℃~高温 33℃,晴,紫外线强
- 2024年石景山6月9日天气预报:气温:低温 19℃~高温 34℃,晴,紫外线强
- 2024年丰台6月9日天气预报:气温:低温 20℃~高温 34℃,晴,紫外线强
- 2024年延庆6月9日天气预报:气温:低温 16℃~高温 30℃,晴,紫外线强
- 2024年昌平6月9日天气预报:气温:低温 20℃~高温 33℃,晴,紫外线强